miércoles, diciembre 31, 2008
martes, diciembre 30, 2008
Pan dulce
Lo ideal es enfriar colgado boca abajo, suspendido entre varillas evitando el contacto con la superficie. Rimane mucho mas esponjoso!
Alfajores marplatenses
Almuerzo de Navidad
De postre una mousse de manzanas verdes, muy fresca para apagar el fuego de "tutto lo mangiato prima"
lunes, diciembre 29, 2008
Doncan
Ya les conte alguna vez que amo los animales. Particularmente los mios.
sábado, diciembre 27, 2008
Cena de Noche buena
yemas 2
martes, diciembre 23, 2008
Navidad
viernes, diciembre 12, 2008
Pinturas de masas saladas y dulces con levaduras
aceite de oliva
Empanadas
De la tradicion Argentina son estas empanadas .Les confieso que no es uno de los platos que me gusta preparar, pero al igual que las tartas son faciles y rapidas, sobre todo si en el pais donde se habita se tienen a portada de mano las tapas listas para usar.No es mi caso pero como en casa les gustan de vez en cuando las preparo en cantidad y las freezo.
Para la masa se necesita
harina, 1kg.
sal, 30gr.
agua, 350c.c
grasa, 300gr.
pimienta
Integrar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una preparacion homogenea.
Descansar en la heladera al menos 1/2 hora.
Estirar, cortar circulos de 10 cm. de diametro y rellenar a gusto e piacere.Pintar con huevo batido y hornear hasta dorar.
Pancitos dulces rellenos con mermelada
Quiche de pollo
Hojaldre ( otro)
Esta es una receta de Osvaldo Gross y la explicacion me parece mucho mas entendible que la mi
Ingredientes
Amasijo
Harina 0000 400 g
Sal 10 g
Agua 225 cc
Empaste
Manteca 400 g
Harina 0000 100 g
Procedimiento
Amasijo
Hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la sal y el agua. Comenzar a tomar la masa desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad.Envolver en papel adherente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Empaste
En un bol, mezclar la manteca con la harina, sin que se ablande mucho.Extender en forma pareja sobre un papel adherente, formando un rectángulo de 20 cm por 30 cm.
Enfriar durante 30 minutos en heladera.
Hojaldrado
Para lograr el hojaldrado es necesario combinar el amasijo y el empaste mediante dobleces o pliegues.
Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 cm por 40 cm.
Colocar el empaste en el centro. Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste; este conjunto se llama bastón.
Primer pliegue (simple):
Estirar el bastón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25 cm por 60 cm.
Plegarlo en tres partes iguales
. Envolver en papel adherente y enfriar durante 20 minutos.
Segundo pliegue (doble):
Orientar la masa con la abertura hacia uno.
Estirar formando un rectángulo de 25 cm por 60 cm.
Llevar hasta el centro los lados de 25 cm y replegar la masa sobre sí misma.
Conservar en frío, tapada, durante 20 minutos.
Continuación del hojaldrado:
Repetir un pliegue simple y uno doble según el procedimiento anterior.
En total deben realizarse cuatro pliegues (dos simples y dos dobles).
Recordar que la masa se debe enfriar tapada durante 20 minutos, entre cada pliegue.
Terminación
Una vez realizados todos los pliegues necesarios para conseguir el hojaldrado, la masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o hasta 1 mes en freezer.
Para utilizarla, estirar siempre bien fría, dándole un espesor de 2 mm a 10 mm, según la receta elegida.
Cortar las piezas con cuchillos o cortapastas filosos.
Cocinar sobre placas limpias, en horno a 200º C.
Les vuelvo a repetir, es una masa complicada pero les aseguro que vale la pena. No se desanimen si no les sale perfecta las primeras veces.
Achiquen la receta para obtener una menor cantidad de masa y poder hacerla mas seguido.
Buena suerte!!
Masa de hojaldre para hornear.
Esta es una masa un poco complicada , pero pertenece a las masas basicas de la panaderia y es conveniente practicarla. Sirve tanto para dulce como salado y hace siempre su buena figura en cualquier preparacion
Ingredientes masa
jueves, diciembre 11, 2008
Masas secas
viernes, diciembre 05, 2008
miércoles, diciembre 03, 2008
Gabriel
martes, diciembre 02, 2008
Galletitas decoradas
domingo, noviembre 30, 2008
Una sonrisa
BUEN ESPOSO...?
Un grupo de hombres está en el sauna de un club y suena un celular.
La mujer, viendo que hoy todos sus pedidos 'pasaban', decidió arriesgarse:
lunes, noviembre 24, 2008
A Barbie
Se le hinchan los pies
El cuarto mes
le pesa en el vientre
a esa muchacha en flor
por la que anduvo el amor
regalando simiente.
Si la viese usted
mirándose
feliz al espejo...
Palpándose el perfil
y trenzando mil
nombres en dos sexos.
A su manera,
floreció por primavera,
para dar gracias al sol
y perfumar la vereda.
A su piel de satén
le sienta bien
salir de paseo.
Salpicar niñez
en la dejadez
de su balanceo.
Si la viese usted
frente al café
jugando rayuela
al atardecer
es que, a las cinco, su ayer
vuelve de la escuela.
Y a su manera
volvió al caballo y al carro
al muñeco de cartón
y los pucheros de barro.
Si la viese usted
cantándose
canciones de cuna,
como un cascabel
que acunase un clavel
en un rayo de luna.
Corre Lagarto...
Pon otra cama en el cuarto.
A empapelarlo de azul
y en diciembre de parto.
De parto...
Lola, Lolita, Loleta
martes, noviembre 18, 2008
Playa nevada
sábado, noviembre 01, 2008
Como saber si estas loco...
Budin de nuez
300 grs. de harina
2 cdtas. de polvo para hornear
1/2 cdta. de esencia vainilla
200 grs. manteca pomada
1 taza de nueces
Batir la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
Tamizar la harina y el polvo leudante juntos y se agregar batiendo suavemente. Añadir la esencia y las nueces, mezclar bien .
Se vierte la preparacion en un molde de budin ( alargado) enmantecado y enharinado y se coloca por 1 hora y 1/4 en horno bajito.
Al retirar lo dejamos reposar por 10 minutos y luego lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejila.
Es mucho mas rico con el pasar de las horas...
viernes, octubre 31, 2008
Cupcakes de Halloween
Tarta de calabaza y choclo
martes, octubre 28, 2008
Repollitos de Brusellas a la manteca de ajo
Croquetas de papas
Carre relleno a la mostaza
viernes, octubre 24, 2008
jueves, octubre 23, 2008
Hablemos del micoondas
Budin de verduras bicolor
Agregar a cada verdura 200 gramos de ricota, 2 huevos y 2 cuacharadas de queso rallado, salpimentar y disponer en molde aceitado y empanado.Tapar con film y microondear aproximadamente 16 minutos al 60% de la potencia, reposar por otros 5 minutos y desmoldar.
miércoles, octubre 22, 2008
Torta de mousse
domingo, octubre 19, 2008
Bizcochuelo de chocolate relleno.
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Cortar a la mitad , bañar con almìbar y licor .
Brownies
Esta es una receta que guardo cuidadosamente en varios lugares distintos por si se pierde.
Torta de bodas
Esta es la torta que le hice a mi hija para su casamiento.