miércoles, diciembre 31, 2008

martes, diciembre 30, 2008

Pan dulce


Me gusta como saben ,hacer las cosas en forma personal, individual .
Esta es una abitud que tengo desde hace muchos años cuando vi por primera vez hacerlo a Marta Ballina.
Lo primero que hice individual fue la torta de comunion de mi hija, 60 tortitas galesas decoradas todas iguales.
Desde ese momento hago todo lo que puedo en forma individual




No me digan que no es una paqueteria!!
La receta .
harina 800g
azucar 350 g
levadura 70 g
leche tibia 300 g
manteca 300 g
huevos 6
yemas 4
ralladura de limon 1 cda.
h20 de azahar 1 cda.
extracto de malta 1 cda.
esencia vainilla 1 cda.
vino dulce 1 copita.
sal una pizca
huevo para pintar 1
pasas 200 g
nueces 200 g
almendras 200 g
cerezas al marrasquino 100 g
cascaritas de naranja glaseadas 100 g
Mezclar el azucar con la levadura , agrgar la leche tibia y dejar espumar.
Añadir de a poco y batiendo siempre la harina, sal, manteca, yemas y huevos.
Incorporar el extracto de malta, la vainilla y el agua de azahar.
Por ultimo ponemos el vino dulce y la ralladura de limon.
Colocar la preparacion sobre la mesa enharinada y amasarla.
Dejar leudar hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa, colocar en el medio las frutas maceradasy enharinadas y amasar hasta distribuir en forma pareja.
Colocar en el molde deseado hasta la mitad del mismo.
Leudar y hacer un corte en la superficie.
Pintar con huevo batido.y cocinar en horno moderado .
Se calcula de 40 a 45 minutos para un pan dulce de un kilo.
Dejar enfriar y decorar o glasear.
Lo ideal es enfriar colgado boca abajo, suspendido entre varillas evitando el contacto con la superficie. Rimane mucho mas esponjoso!





Alfajores marplatenses

Les paso esta receta que es muy buena y con un poco de practica les aseguro que obtendran excelentes resultados

harina 1 kg.
agua 100 gr.
almidon de maiz 200 gr.
huevos 3
manteca 400 gr-
azucar negra 400gr.
miel 200 gr.
polvo de hornear 30 gr.
bicarbonato de sodio 10 gr.
cacao 50 gr.
cointreau 70 gr.
ralladura de cascara de naranjas 3


Mezclar el azucar con la miel y la manteca.Agregar los huevos, el cacao, la ralladura y el cointreau.
Mezclar el almidon de maiz con el polvo de hornear y la harina y tamizarlos.
Agregar a la mezcla anterior mezclando muy bien.
Reposar esta masa en la heladera al menos media hora.
Estirar con palote hasta 3 mm y cortar con molde redondo no inferior a 5 cn y hornear durante 10' ( cuando se sacan del horno deben estar blandas).
Dejar enfriar y rellenar .


Con dulce de leche se bañan en chocolate.( se puede colocar media nuez sobre ellos)


Con mermelada se bañan en glase fluido blanco.

Almuerzo de Navidad

Para este almuerzo eramos unas cuantas personas.Casi todos italianos y aca...las costumbres cambian.
Por supuesto la misma cura para una mesa linda y diferente.
Como antipasto prepare unas tablas de fiambres y quesos con miel, frutas y mermeladas
De buenos italianos no pueden faltar las pastas y por lo tanto las servimos como primer plato.




Como segundo plato hice un lechocito al horno.Hummmm , que rico dijeron todos. Facil de hacer y mucho mas sano de lo que la gente piensa ...y para acompañar unas papas a la crema.
 


De postre una mousse de manzanas verdes, muy fresca para apagar el fuego de "tutto lo mangiato prima"

lunes, diciembre 29, 2008

Doncan



Ya les conte alguna vez que amo los animales. Particularmente los mios.
Hace casi 7 años que llegamos a Italia. Un lugar completamente diferente a mi pais a pesar de lo que siempre crei. Sobre todo en las costumbres.
Era a fines de la primavera del 2002. Pasamos todo el año tratando de "acostumbrarnos" y al verano siguiente mi hijo trabajo ( como es costumbre por estos lados) despues de hacer el respectivo curso que lo habilitara , de salvavidas en la playa.
Con su primer sueldo decidio comprar lo que seria su mascota hasta el dia de hoy.Doncan, una iguana verde mexicana.
Recuerdo que media solo 20 cm. Era muy inquieta, desconfiada pero simpatica y sobre todo "manuable". Llego a casa en una cajita de zapatos y subito la pusimos en su terrario, una pecera grande con todas las cosas necesarias para su confort , incluidas las luces y centros de calor y una fuente de agua fresca con plantas.
Dado que su tamaño lo permitia pasaba muchas horas en el hombro de mi hijo, o sobre la cama o colgada de las cortinas, ya que le gusta las alturas. Mas de una vez encontramos el terrario vacio y a Doncan durmiendo todo estirado en la cama con su dueño!!. Hasta alguna excursion a la escuela realizo Doncan porque los profes querian conocerla o porque nunca habian visto una iguana...
Todos decian que pronto moriria, que son dificiles de cuidar, que bla, bla bla...
Como pasa en todas las casas, la mascota es de otro pero nos ocupamos las mamas.
No niego que al principio me daba ...cosita tocarla, pero fue solo los primeros dias. Me afecione rapidamente a Doncan como si fuera uno mas de la flia. En efecto lo es para mi con todo lo que eso implica .
Lo primero que hago a la mañana es encender las luces de su terrario , no ya la pecera original porque hoy mide su buen 1,60 m , desayunar con Lola ( mi gata) y preparle su comida, fruta y verdura fresca.
Nunca fue una iguana agresiva. Todo lo contrario, asi que cuando abro el terrario me recibe con un despliegue de la cresta del cuello y come de mi mano lo que le ofresco. Ya no es tan manuable y tiene las uñas de las garras muy filosas y si se enoja por algun motivo o se siente en peligro un coletaso puede lastimar, pero mi afeccion crecio en estos largos 6 años como ni siquiera yo imagine. Hoy es cariño lo que siento...
Se que muchos me creen y me creeran una idiota, no me interesa en absoluto.
Desde ayer tengo una angustia terrible. No puedo entrar al dormitorio de mi hijo donde estaba su terrario sin que se llenen mis ojos de lagrimas.
Ayer murio Doncan.
Dicen que las iguanas no tienen memoria, que no reconocen a sus dueños.Yo se que Doncan me reconocia.
Necesito creer que a pesar de su cautiverio en casa fue feliz...






sábado, diciembre 27, 2008

Cena de Noche buena

No tengo mucho que pensar para estos dias en cuanto al menu se refiere.
Como ya les conte los platos son los de la tradicion.
Mi tradicion.
O mejor dicho la tradicion de la family.
Tenemos una serie de platos ( agregamos algunos de nuestra nueva casa) que alternamos de año en año dejando siempre fija la entrada .
La copa Indiana.
Receta original del Gato Dumas apenas reformada por mi.
Lo primero que organizo es una linda mesa, asi que repaso los manteles y servilletas rojos, platos de sitio, cubiertos, copas y todo lo necesario para armar una mesa diferente. No se olviden de juntar algunas ramas de pino que serviran para hacer el centro de mesa y los servilleteros.
A mi me gusta colocar el nombre de cada comensal en estos.




Las velas dan un toque muy calido a la cena .
Y mucho mejor si tienen la fortuna de tener una chimenea a leña como la mia.
Una girnalda de pino con pequeñas luces blancas .... el ambiente se vuelve muy sugestivo.


Claro que no se los recomiendo para el hemisferio sur...


Les paso las recetas de lo que realice este año


Copa indiana
zanahorias ralladas 1 kg
palmitos en rodajas 1 lata
lomito ahumado en trocitos 300gr
morrones asados rojos concase 2
mayonesa cant/nec.
sal y pimienta a gusto
base de tarta cocida 1 ( esta parte es la que cambie por copas )
Muy facil de realizar, se mezclan todos los ingredientes, se salpimienta ( se dice asi?, si ...creo que si) y se agrega la mayonesa. Se coloca en copas y se le puede agregar un trocito de limon o cubitos de pan tostado para decorar.

Este año para el segundo plato prepare un Arrollado de ave y un Carre relleno y de contorno una tradicional pero no menos deseada Ensalada rusa.

Arrollado de ave (pollo elegi yo)

pollo deshuesado para matambre 1
morrones asados 2
panceta ahumada 100gr ( en fetas muy finitas)
queso provolone 100 gr ( tambien en fetas finitas)
aceitunas 50 gr.
sal y pimienta
mostaza

Abrir sobre la mesa el matambre de pollo , salpimentar e intercalar los ingredientes. Arrollar y atar con hilo.
Pintarlo con la mostaza y envolver en papel aluminio.Cocinar en horno precalentado a 200° al menos una hora. Servir tibio



Carre relleno

carre de 1.200 gr
sal y pimienta
huevos duros
panceta ahumada cortada finita 100g
queso gruyere en fetas finas 100gr

Se abre el carre en forma de espiral , se rellena , se ata y se envuelve en papel aluminio. Se cocina en horno precalentado entre 45' y 60'



Tengan en cuenta que los tiempos de coccion son relativos al gusto personal y al funcionamiento del horno.

Para compensar el pan dulce , las frutas secas, los turrones y demas que comemos en estos dias, prepare un postre facil y livianito...

Canastitas de chocolate .

chocolate covertura can/nec.
cerezas al marrasquino
pirotines de papel no muy grandes
mousse de mascarpone
mascarpone 250 gr
azucar 50 gr
yemas 2
claras a nieve 2
Se bate el azucar con las yemas, se le agrega el queso y luego las claras a nieve.
Se derrite el chocolate a baño maria y se forran pirotines de papel del tamaño deseado y se dejan por media hora en la heladera.Con cuidado se despega del papel para que no se rompan. Se coloca una cereza al marrasquino en el fondo de cada canastita y se rellena con mousse de mascarpone.Se dejan reposar en la heladera hasta el momento de servir.




Despues pasamos al cafe y esperamos la llegada de Papa Noel para brindar comiendo pan dulce y turrones

martes, diciembre 23, 2008

Navidad


Creo que la Navidad es la fiesta mas importante del año .
No solo para los que profesamos la religion catolica.
Por eso es especial, porque nos reune a todos sin pensar realmente en su significado...
Fiesta familiar por exelencia, con sus pro y contra a cuestas...
La tradicion de Papa Noel, o Santa come me gusta llamarlo, trae felicidad a los mas chiquititos .
Y a quien no se la daria el pensar que en una tierra lejana hay un señor que pasa todo el año fabricando los regalos que personalmente dejara en su arbolito ?
Personalmente es una epoca de recuerdos.
Recuerdos de personas que ya no estan, de una u otra forma, presentes fisicamente.
Recuerdos de lugares, de olores y sabores...
No se si les pasa como a mi, pero cada plato que preparo para estas fiestas tiene el sonriso de quien lo prefiere o preferia ...
Son platos que preparo y preparare sin importar el lugar donde me encuentre porque forman parte de los recuerdos indelebles en mi corazon
A todos mis afectos, donde sea que se encuentren en esteos dias les deseo una muy feliz Navidad!!!!
Con cariño
Claudia
Mi Santa Claus personal...





viernes, diciembre 12, 2008

Pinturas de masas saladas y dulces con levaduras

Para panes de campo



1- agua y sal fina

2- clara batida

3- yema batida (chips)

4- fecula cocida (pebetes)

5- extracto de malta disuelto en agua



Para panes dulces


1- yema y crema

2- 1 huevo, 1 yema y miel

3- azucar y huevo batido



Para panes italianos (focaccie)

aceite de oliva

Empanadas



De la tradicion Argentina son estas empanadas .Les confieso que no es uno de los platos que me gusta preparar, pero al igual que las tartas son faciles y rapidas, sobre todo si en el pais donde se habita se tienen a portada de mano las tapas listas para usar.No es mi caso pero como en casa les gustan de vez en cuando las preparo en cantidad y las freezo.

Para la masa se necesita

harina, 1kg.
sal, 30gr.
agua, 350c.c
grasa, 300gr.
pimienta


Integrar todos los ingredientes y amasar hasta lograr una preparacion homogenea.
Descansar en la heladera al menos 1/2 hora.
Estirar, cortar circulos de 10 cm. de diametro y rellenar a gusto e piacere.Pintar con huevo batido y hornear hasta dorar.

Pancitos dulces rellenos con mermelada



Cuando llueve y hace frio como hoy, me dan ganas de amasar.
Sera que la casa esta calentita y que lo unico que puede hacerla mas acogedora es el perfume de algo rico recien horneado...
Como es temprano decidi hacer estos pancitos rellenos para la merienda de la family que llega cansada de trabaja
Aca va la receta
Harina , 500gr.
sal, una pizca
leche, 300c.c
levadura, 50gr.
huevos, 1
yemas , 2
azucar, 150 gr.
vainilla
manteca, 100gr.
licuar la leche tibia con la levadura y agregarla a la corona de harina con sal.
Agregar los huevos batidos la manteca y el azucar
Perfumar con esencia y amasar hasta formar una masa blanda.
Dejar levar tapada con un lienzo hasta doblar.
Volver a amasar y formar bollitos poniendo en el medio de ellos una cucharadita de mermelada a gusto.
Poner sobre placa o en pirotines.Dejar levar nuevamente y hornear a 180° hasta que la superficie este ligeramente dorada.
Se pueden pintar con huevo batido y azucar antes de hornear.

Tibios son deliciosos...

Quiche de pollo

En casa las tartas abiertas (quiche) son bien recibidas ya sean frias que calientes. Son faciles de hacer y te sacan de apuro .Se pueden guardas crudas en el freezer y cocinarlas en el momento y segun el relleno van geniales con ensaladas o pures.





Les paso una de las tantas recetas.

Ingredientes masa

harina 200gr.
aceite 50 cc
sal c/n
yema 1
agua c/n

Mezclar todo en la procesadora hasta obtener una pasta homogenea.
.Estirar y forrar un molde de 20cm. de diametro.

Ingredientes relleno

pollo desmenuzado y cocido 300 gr.
huevos 2( y la clara de la masa)
salsa blanca espesa 150 gr.
morrones asados 2
cebolla sancochada 3
queso rallado 100gr.
panceta ahumada 100gr.
sal y pimienta
crema de leche 200 gr.

Mezclar los ingredientes en un bol reservando la crema y la mitad del queso rallado, salpimentar.
Colocar en la tartera forrda salsear con la crema y espolvorear el queso sobre esta.
Cocinar en horno a 180° hasta dorar.
Servir frio o caliente.





Hojaldre ( otro)

(foto de la web)


Esta es una receta de Osvaldo Gross y la explicacion me parece mucho mas entendible que la mi


Ingredientes



Amasijo

Harina 0000 400 g

Sal 10 g

Agua 225 cc



Empaste

Manteca 400 g

Harina 0000 100 g


Procedimiento

Amasijo



Hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la sal y el agua. Comenzar a tomar la masa desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad.Envolver en papel adherente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.



Empaste



En un bol, mezclar la manteca con la harina, sin que se ablande mucho.Extender en forma pareja sobre un papel adherente, formando un rectángulo de 20 cm por 30 cm.

Enfriar durante 30 minutos en heladera.

Hojaldrado

Para lograr el hojaldrado es necesario combinar el amasijo y el empaste mediante dobleces o pliegues.

Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 cm por 40 cm.

Colocar el empaste en el centro. Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste; este conjunto se llama bastón.

Primer pliegue (simple):

Estirar el bastón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25 cm por 60 cm.

Plegarlo en tres partes iguales

. Envolver en papel adherente y enfriar durante 20 minutos.

Segundo pliegue (doble):

Orientar la masa con la abertura hacia uno.

Estirar formando un rectángulo de 25 cm por 60 cm.

Llevar hasta el centro los lados de 25 cm y replegar la masa sobre sí misma.

Conservar en frío, tapada, durante 20 minutos.

Continuación del hojaldrado:

Repetir un pliegue simple y uno doble según el procedimiento anterior.

En total deben realizarse cuatro pliegues (dos simples y dos dobles).

Recordar que la masa se debe enfriar tapada durante 20 minutos, entre cada pliegue.

Terminación

Una vez realizados todos los pliegues necesarios para conseguir el hojaldrado, la masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o hasta 1 mes en freezer.

Para utilizarla, estirar siempre bien fría, dándole un espesor de 2 mm a 10 mm, según la receta elegida.

Cortar las piezas con cuchillos o cortapastas filosos.

Cocinar sobre placas limpias, en horno a 200º C.



Les vuelvo a repetir, es una masa complicada pero les aseguro que vale la pena. No se desanimen si no les sale perfecta las primeras veces.

Achiquen la receta para obtener una menor cantidad de masa y poder hacerla mas seguido.

Buena suerte!!

Masa de hojaldre para hornear.

foto de la web

Esta es una masa un poco complicada , pero pertenece a las masas basicas de la panaderia y es conveniente practicarla. Sirve tanto para dulce como salado y hace siempre su buena figura en cualquier preparacion



Ingredientes masa

Harina 1 k
Sal 15 g
Agua fría 500 cc
Jugo de 1/2 limón

Ingredientes empaste

Margarina 225 g
Harina 50 g
Procedimientos

masa
En un recipiente colocar la harina, agregar la mezcla de sal, agua y jugo de limón. Mezclar bien hasta formar una masa mas o menos dura.
Estirar con palote y dar 7 vueltas. Dar una forma rectangular a la masa, tapar y dejar reposar 15 minutos.

empaste
Mezclar la margarina con la harina y darle forma rectangular. Colocar el empaste en el medio de la masa, encerrar con la masa y hojaldrar dando 4 vueltas, con un reposo de 15 minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa mas o menos de 2 mm de espesor y cortar como necesitamos con cortantes elegidos

jueves, diciembre 11, 2008

Ver, oir y callar...


Masas secas

Para la hora del te o para tener en casa de reserva para esas visitas inesperadas estas masitas son ideales.
La podemos hacer de diferentes formas, sabores y colores y decorarlas dejando volar nuestra imaginacion o a la manera tradicional

Les paso la receta:
azucar 100gr.
manteca 200gr.
huevo 1
harina 300gr.
esencia 1 cdita.(del sabor elegido)
Mezclar la manteca con el azucar, agregar el huevo, la harina y la esencia .Amasar. Si resulta muy dura la masa agregar un chorrito de agua fria.Cuando esta bien homogenea se deja reposar dos horas en la heladera. Poner en manga con boquilla rizada y sobre papel manteca formar las porciones . Hornear a 180° hasta apenas dorar.Decorar.
Espero les gusten y las pongan en practica!

miércoles, diciembre 03, 2008

Gabriel


Hoy 3 de diciembre nacio mi primer nieto.
Llego a las 8,49 hora europea pesando 3.300 kilos en 52 cm.
Demas esta decir que es uno de los dias mas importantes y felices de mi vida.
Hace mucho frio, esta entre que llueve y nieva, pero nada ni nadie puede opacar esta felicidad.

martes, diciembre 02, 2008

Galletitas decoradas



Estas son unas galletitas que preparamos con mi hija para festejar la llegada de Gabriel.

Ingredientes:

azucar 125 grs.
harina 350 grs.
manteca 125 grs.( pomada)
huevos 2
yema 1
esencia del sabor elegido


Amasar todos los ingredientes hasta amalgamar bien.
Dejar reposar en film al menos dos horas en la heladera.
Estirar entre dos hojas de film y cortar con la forma deseada.
Colocar en placa con palpel manteca y hornear. Reservar
Decorar con pasta de forrado o con glase.




domingo, noviembre 30, 2008

Una sonrisa


BUEN ESPOSO...?

Un grupo de hombres está en el sauna de un club y suena un celular.
Uno de los hombres contesta:
¿Si?
¿Querido, eres tú? ¡Se oye horrible!
¡Hola... hola!
¿Estás en el sauna?
¡Sí!.. responde el hombre,
la mujer continúa.... Estoy frente a la vidriera de una peletería viendo un abrigo de visón precioso. ¿Puedo comprármelo?
¿Y cuánto cuesta?
Como 5.000 dólares.
¡Dale! Y cómprate también un bolso que haga juego, amor, mío.
Bueno... esteee... resulta que también pasé por una agencia de autos ....... y pensaba que ya es hora de cambiar el auto... así que entré y pregunté.
¿A que no sabés qué?
Resulta que tienen un BMW en oferta y es el último que les queda.
¿Y de cuánto es esa oferta?
Sólo 60.000 dólares... ¡y es divino!
Buuue... cómpralo.
Pero que te lo den con todos los accesorios,
Y si sale un poco mas, como situación excepcional, no me voy a enojar.

La mujer, viendo que hoy todos sus pedidos 'pasaban', decidió arriesgarse:
Cariño... ¿te acuerdas que te conté que mamá quería venirse a vivir con nosotros?
¿Te parece bien que la invite por un mes, a prueba, y el mes que viene lo volvemos a hablar?
Mmmbuuue... está bien que venga de una vez... pero no me pidas nada más, ¿eh?
Sí, sí, está bien.
¡Ay... cuanto te adoro!
Yo también te quiero.
Un besito y te dejo. Chau.
Al colgar el teléfono, el hombre se gira al grupo y pregunta:
¿Alguien sabe de quien es este celular??????.......

lunes, noviembre 24, 2008

A Barbie


Se le hinchan los pies

El cuarto mes

le pesa en el vientre

a esa muchacha en flor

por la que anduvo el amor

regalando simiente.

Si la viese usted

mirándose

feliz al espejo...

Palpándose el perfil

y trenzando mil

nombres en dos sexos.

A su manera,

floreció por primavera,

para dar gracias al sol

y perfumar la vereda.

A su piel de satén

le sienta bien

salir de paseo.

Salpicar niñez

en la dejadez

de su balanceo.

Si la viese usted

frente al café

jugando rayuela

al atardecer

es que, a las cinco, su ayer

vuelve de la escuela.

Y a su manera

volvió al caballo y al carro

al muñeco de cartón

y los pucheros de barro.

Si la viese usted

cantándose

canciones de cuna,

como un cascabel

que acunase un clavel

en un rayo de luna.

Corre Lagarto...

Pon otra cama en el cuarto.

A empapelarlo de azul

y en diciembre de parto.

De parto...




Joan Manuel Serrat

Esta lloviendo

foto de la web

Llueve como si llorara el cielo
llueve como ayer llovia
llueve sobre el alma mia
llueve
lejos estoy de mis amigos
y lejos de mi pueblo
y esta lloviendo y tu no vienes
y llueve ...

Algo asi decia una cancion de mi infancia que cantaba creo que H.Guarani

Flan casero

Foto de la web.
Colocar en una flanera de vidrio termico 100grs. de azucar con 3 cucharadas de agua.Mezclar.Microondear de 4 a 5 minutos en maximo(100%).Distribuir el caramelo y dejar secar completamente.
Calentar 750 c.c. de leche 3 minutos en maximo.Reservar. Batir 6 huevos con 170 grs. de azucar, agregar la leche y perfumar con esencia a gusto.Colar y verter en la flanera acaramelada.Cubrir. Microondear aproximadamente 20 minutos en hervir lento ( 50%).
Dejar enfriar y desmoldar.

Lola, Lolita, Loleta



Me gustan los animales. Los felinos en particular. Tendria muchos si pudiera .Sobre todo esos que no parecen " normales". Mi marido dice que los animales se parecen a sus dueños por lo tanto mi gata no podia ser menos loca que yo... aunque a simple vista parecemos de lo mas normalitas , creo que tiene razon, lo que significa que es afortunado de tenernos en casa .Este es el momento en que mi madre diria" no tenes abuela", pero no soy vanidosa por reconocer lo bueno y lo no tanto en mi.

martes, noviembre 18, 2008

Playa nevada

No es comun ver una playa nevada, al menos es lo que creo.
Para mi fue la primera vez y es algo...impactante.
Si bien para mucha gente es molesta la nieve, no veo la hora que suceda otra vez!!

sábado, noviembre 01, 2008

Como saber si estas loco...


Durante una visita a un Instituto Psiquiátrico, uno de los visitantes le preguntó al Director, qué criterio se usaba para definir si un paciente debería o no ser Internado.- 'Bueno', dijo el Director, 'hacemos la prueba siguiente: llenamos completamente una bañera, luego le ofrecemos al paciente una cucharita, una taza y un balde y le pedimos que vacíe la bañera. De la forma como vacíe la bañera, sabemos si hay que internarlo o no'.-Ah, entiendo- dijo el visitante. - Una persona normal usaría el balde porque es más grande que la cucharita y la taza.-No -dijo el Director, 'una persona normal sacaría el tapón'. Usted ¿Qué prefiere: una habitación con o sin vista al jardín?


(Dedicado a todos los que, como yo, pensaron en el balde).

Budin de nuez

Hoy vamos a cena de nuestros primos y sobre todo a el le gustan las tortas secas. En realidad aca a la mayoria les gustan los dulces secos tipo pasta frola. Este budin le gusta particularmente a mi marido asi que hoy mato dos pajaros de un tiro.

Les paso la rectea.


200 grs. de azucar
4 huevos
300 grs. de harina
2 cdtas. de polvo para hornear
1/2 cdta. de esencia vainilla
200 grs. manteca pomada
1 taza de nueces

Batir la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
Tamizar la harina y el polvo leudante juntos y se agregar batiendo suavemente. Añadir la esencia y las nueces, mezclar bien .
Se vierte la preparacion en un molde de budin ( alargado) enmantecado y enharinado y se coloca por 1 hora y 1/4 en horno bajito.
Al retirar lo dejamos reposar por 10 minutos y luego lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejila.
Es mucho mas rico con el pasar de las horas...


viernes, octubre 31, 2008

Cupcakes de Halloween

Estas son las cupcakes que prepare para hoy, son muy faciles de hacer y solo necesitan imaginacion para decorarlas.
Harina 2oo grs
manteca 200 grs
azucar 200 grs
huevos 4
polvo de hornear 1 cdta.
pirotines
Batir la manteca con el azucar, agregar los huevos de a uno y luego la harina y el polvo de hornear tamizados juntos.
Colocar la masa en pirotines hasta la mitad de los mismos y cocinar en horno precalentado de 20 a 30 minutos a 180°.
Dejar enfriar y decorar con glase o masa a gusto.

Tarta de calabaza y choclo



Pure de calabaza 600 grs.
huevos 4
cebolla picada fina 4
queso rallado 200 grs.
choclo dulce 1 lata
crema 1 pote
sal y pimienta a gusto
tartera forrada con masa 1
Hacer un pure con la calabaza, salpimentar, agregarle el choclo , los huevos batidos, el queso rallado ( 150 grs.) y la cebolla sancochada.Unir bien y colocar en la tartera, emparejar y volcar sobre esta preparacion la crema , espolvorear con queso rallado y cocinar en horno precalentado a 200°C por 30 minutos . Servir tibia.

martes, octubre 28, 2008

Repollitos de Brusellas a la manteca de ajo

Repollitos de Bruselas 1/2 kilo
Manteca 200 grs
ajos 1 cabeza
sal y pimienta
Cocinar en el horno la cabeza de ajo aceitada hasta que este tierna. Exprimirla para sacar toda la pulpa. Reservar.
Clarificar la manteca es decir, derretirla sobre el fuego lento y retirar toda la espuma que se forma en superficie.
Mezclar la pulpa con la manteca una vez fria y salpimentar. Dar forma sobre un film y conservar en la heladera.
Colocar los repollitos ya limpios en una fuente de portada , salpimentar y colocar sobre ellos la manteca saborizada .Microondear por 10 minutos al 100%.


Aclaracion: obviamente no son los 200 grs de manteca saborizada los que se necesitan para esta receta. La cantidad es a gusto personal.


Croquetas de papas

Papas 600 grs.
Manteca can/ nec.
Huevos grandes 4
Sal y pimienta
Queso rallado 100 grs.
Pan rallado can/nec


Hacer un pure con las papas , salpimentar, agregar 2 huevos , el queso rallado y la manteca. Mezclar.

Formar las croquetas de la forma y tamaño deseado , pasarlas por el resto de los huevos batidos y luego por pan rallado . Freir hasta dorar.

Carre relleno a la mostaza


Abrir el carre en forma de espiral, queda como matambre, salpimentar , pintar con mostaza y rellenar con queso, aceitunas y panceta ahumada.
Volver a arrollar a su forma original, atar y colocar sobre papel aluminio, pintarlo con una mezcla de mostaza y pimenton y envolver cuidadosamente para que no se escape el relleno por los costados..
Cocinar en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente. Servir caliente.


Yo lo acompaño con croquetas de papas y repollitos de Bruselas a la manteca de ajo.

jueves, octubre 23, 2008

Hablemos del micoondas

Hace muchisimos años que lo utilizo y la pasiòn empezò cuando vivia en mi paìs , Argentina . Guardando el canal Utilisima conocì a Manuel Aladro que cocinaba en este nuevo electrodomèstico . Fue amor a primera vista y lo esperè mas de 6 meses porque yo queria la marca y el modelo que èl mostraba en TV. En tanto llenaba mi cuaderno de recetas y comentarios de las puntadas que nunca me perdia. Asi fuè que cuando por fin llegò a mis manos lo utilizaba para todooo.
Hoy en dìa no es mas asì , un poco porque al mudarme tan lejos no pude traerlo conmigo yotro poco porque por estos lados la marca no existe, tengo uno que no es ni la mitad de mi viejo y querido BGH, ni pensar en una bandeja doradora. Siii, ya sè que ahora hay modelos mas modernos pero yo estaba acostumbrada... . Conserbo vicios y reacciones automàticas como cocinar verduras, derretir, calentar , hacer dulces y budines de hortalizas.No se me ocurriria cocinarlos de otra manera...
De a poquito voy a ir poniendo las recetas, casi todas de Manuel Aladro y las fotos seran seguramente sacadas de la web ya que no se ocurria fotografiar todo en ese entonces.

Budin de verduras bicolor

Lavar un paquete de espinacas y cocinar en microondas 4 minutos al 100% de la potencia, dejar reposar por 5 minutos y escurrir bien. Cocinar medio kilo de calabaza por 10 minutos al 100% de la potencia, reposar otros 5 minutos y realizar un pure de ambas verduras por separado.
Agregar a cada verdura 200 gramos de ricota, 2 huevos y 2 cuacharadas de queso rallado, salpimentar y disponer en molde aceitado y empanado.Tapar con film y microondear aproximadamente 16 minutos al 60% de la potencia, reposar por otros 5 minutos y desmoldar.

miércoles, octubre 22, 2008

Torta de mousse

Hoy tenia una invitacion a cena en casa de mis consuegros y prepare esta torta . Es un bizcochuelo borracho relleno de mousse de chocolate .Clàsico, apto para cualquier ocasiòn

domingo, octubre 19, 2008

Goku




Esta torta es un collage pintado y la hice para cumple n° 7 del hijo de una amiga.

Torta al chocolate



Clàsico bizcochuelo de chocolate relleno con nutella y frutas rojas deshidratadas.

La cubierta es crema coloreada.

Receta bizcochuelo
30 gramos de azucar y 30 gramos de harina por cada huevo utilizado,
royal 1cdita.
vainilla 1cdita.

Batir las claras con el azucar, agregar las yemas de a una y la vainilla, retirar de la batidora, luego en forma envolvente
agregar la harina y el royal tamizados. Poner en molde enmantecado y hornear bajito mas o menos de 30' a 35' ( segun horno).
 Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Cortar a la mitad , bañar con almibar y licor y rellenar con la nutella y colocar sobre esta un capa de frutas rojas deshidratadas, cubrir con la otra mitad , bañar nuevamente, enfriar en heladera un par de horas, retirar y decorar con crema .

Brownies



Esta es una receta que guardo cuidadosamente en varios lugares distintos por si se pierde.Es de Maru Botana , una grande de la reposteria Argentina y les paso tambien sus consejos
Harina 0000 2/3 taza
Manteca 1 taza
Azucar 1/2 taza
Chocolate 180 grs.
Esencia 2 cdtas.
Huevos grandes 4
Nueces procesadas y tostadas 1/2 taza
Cacao semiamargo 1/4 taza
Trozar el chocolate y ponerlo en un jarrito junto con la manteca.
Derretirlo a baño Maria.Dejarlo entibiar.Cernir la harina y el cacao.Batir los huevos con el azucar hasta que tengan color claro.
Agregarla mezcla de chocolate y aromatizar con la esencia. Incorporar los ingredientes secos y las nueces.Extender la preparacion sobre una placa de 20 x 26 cn, enmantecada y enharinada.Llevar a horno precalentado de moderado a fuerte. Cocinar de 15 a 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar antes de cortar en cuadrados.
Secretitos: no se pasen de punto con el batido para que no quede muy aireado.Vigilen que el horno tenga la temperatura indicada antes de empezar con la coccion porque si esta frio cambia la textura de la masa.

Torta "El asadito"





Esta torta es del cumple de mi yerno,
un italiano loco por la carne al modo nuestro!

Arte en calabazas










Sin palabras...

Torta de bodas



Esta es la torta que le hice a mi hija para su casamiento.
Cuatro pisos de diferentes sabores: budin hambuergues, chocolate, galesa y vainilla.
Esta recubierta en pasta sabor vainilla y el ramo es de orquideas , hiedra y jazmines de azucar.
Yo misma me sorprendi del resultado ya que es la primera torta de bodas que hago.
El ramo me llevo tantos tantos dias e trabajo pero quedo como ella lo queria..