Abrir el carre en forma de espiral, queda como matambre, salpimentar , pintar con mostaza y rellenar con queso, aceitunas y panceta ahumada.
Volver a arrollar a su forma original, atar y colocar sobre papel aluminio, pintarlo con una mezcla de mostaza y pimenton y envolver cuidadosamente para que no se escape el relleno por los costados..
Cocinar en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente. Servir caliente.
Yo lo acompaño con croquetas de papas y repollitos de Bruselas a la manteca de ajo.
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