Cena de Noche buena

No tengo mucho que pensar para estos dias en cuanto al menu se refiere.

Como ya les conte los platos son los de la tradicion.

Mi tradicion.

O mejor dicho la tradicion de la family.

Tenemos una serie de platos ( agregamos algunos de nuestra nueva casa) que alternamos de año en año dejando siempre fija la entrada .

La copa Indiana.

Receta original del Gato Dumas apenas reformada por mi.

Lo primero que organizo es una linda mesa, asi que repaso los manteles y servilletas rojos, platos de sitio, cubiertos, copas y todo lo necesario para armar una mesa diferente. No se olviden de juntar algunas ramas de pino que serviran para hacer el centro de mesa y los servilleteros.

A mi me gusta colocar el nombre de cada comensal en estos.

Las velas dan un toque muy calido a la cena .

Y mucho mejor si tienen la fortuna de tener una chimenea a leña como la mia.

Una girnalda de pino con pequeñas luces blancas .... el ambiente se vuelve muy sugestivo.

Claro que no se los recomiendo para el hemisferio sur...

Les paso las recetas de lo que realice este año

Copa indiana

zanahorias ralladas 1 kg

palmitos en rodajas 1 lata

lomito ahumado en trocitos 300gr

morrones asados rojos concase 2

mayonesa cant/nec.

sal y pimienta a gusto

base de tarta cocida 1 ( esta parte es la que cambie por copas )

Muy facil de realizar, se mezclan todos los ingredientes, se salpimienta ( se dice asi?, si ...creo que si) y se agrega la mayonesa. Se coloca en copas y se le puede agregar un trocito de limon o cubitos de pan tostado para decorar.

Este año para el segundo plato prepare un Arrollado de ave y un Carre relleno y de contorno una tradicional pero no menos deseada Ensalada rusa.

Arrollado de ave (pollo elegi yo)

pollo deshuesado para matambre 1

morrones asados 2

panceta ahumada 100gr ( en fetas muy finitas)

queso provolone 100 gr ( tambien en fetas finitas)

aceitunas 50 gr.

sal y pimienta

mostaza

Abrir sobre la mesa el matambre de pollo , salpimentar e intercalar los ingredientes. Arrollar y atar con hilo.

Pintarlo con la mostaza y envolver en papel aluminio.Cocinar en horno precalentado a 200° al menos una hora. Servir tibio

Carre relleno

carre de 1.200 gr

sal y pimienta

huevos duros

panceta ahumada cortada finita 100g

queso gruyere en fetas finas 100gr

Se abre el carre en forma de espiral , se rellena , se ata y se envuelve en papel aluminio. Se cocina en horno precalentado entre 45' y 60'

Tengan en cuenta que los tiempos de coccion son relativos al gusto personal y al funcionamiento del horno.

Para compensar el pan dulce , las frutas secas, los turrones y demas que comemos en estos dias, prepare un postre facil y livianito...

Canastitas de chocolate .

chocolate covertura can/nec.

cerezas al marrasquino

pirotines de papel no muy grandes

mousse de mascarpone

mascarpone 250 gr

azucar 50 gr
yemas 2

claras a nieve 2

Se bate el azucar con las yemas, se le agrega el queso y luego las claras a nieve.

Se derrite el chocolate a baño maria y se forran pirotines de papel del tamaño deseado y se dejan por media hora en la heladera.Con cuidado se despega del papel para que no se rompan. Se coloca una cereza al marrasquino en el fondo de cada canastita y se rellena con mousse de mascarpone.Se dejan reposar en la heladera hasta el momento de servir.

Despues pasamos al cafe y esperamos la llegada de Papa Noel para brindar comiendo pan dulce y turrones