lunes, octubre 31, 2016

¡Esto es Halloween!"

           

Happy Halloween!!




                                  De la suerte y de la muerte no hay quien escape!!
                                                          Happy Halloween!!!



Hasta la pròxima!
                              Claudia

sábado, octubre 29, 2016

Torta de manzana con glasa al caramelo


Leo en continuaciòn revistas y libros de cocina y reposterìa , a veces , encuentro  fotos  que  me tientan.
 Con " El mejor pastel de manzanas de mamà" solo una duda ,  en vez de manteca lleva aceite y èstas no son de mis preferidas.
 Me sorprendiò! , es una torta muy hùmeda , agradable y modificando un poco la receta no me  resulto demasiado dulce. Seguramente de repetir !

Ingredientes

Torta
aceite vegetal , 250 cc (yo 200 , el màs suave que conozcan)
azùcar, 480 gr (yo 350)
huevos, 3
vainilla, 1,1/2 cucharadita
sal, 1 cucharadita
bicarbonato, 1 cucharadita
harina, 320 gr
manzanas a cubitos , 500gr (pesadas ya peladas)
canela, 1 cucharadita(optativo)

Glasa
manteca, 100 gr
azùcar de caña, 24o gr
leche, 125 cc

Precalentar el horno a 200° , enmantecar y enharinar el mode elegido ( yo redono de 26cn)
Batir el aceite con el azùcar, los  huevos y la  vainilla hasta que esten bien espumosos, agregar la  harina, sal, bicarbonato y canela ya tamizados juntos y mezclar  , unir las manzanas y amalgamar todo bien.
Volcar en el molde y hornear de 55 a 60 minutos ( controlar siempre ) retirar y  enfriar completamente sobre rejilla.
Cuando està bien frìo preparamos la glasa  mezclando  continuamente todos los ingredientes  sobre el fuego  hacièndolos hervir durante 3', retirar y glasear  la torta inmediatamente. Dejar reposar por 1 hora y servir.
Riquìsima con crema batida!!
La receta original la encuentran en  Bunny's .

Hasta pronto!

                         Claudia


"Què clase de ciencia es èsa capaz de poner un hombre en la luna pero incapaz de poner un pedazo de pan en la mesa de cada ser humano?"
Carlos Ruiz Zafòn - Marina

martes, mayo 19, 2015

Mousse de limòn (otra)


Mil maneras diferentes de presentarla, hoy elegì individuales




Ingredientes

10 grs de gelatina o 6 hojas  (bajo siempre la cantidad si es en copas asi que hoy 6 grs.)
150  grs.  de azùcar
ralladura de 1 limòn 
100 c.c de jugo de limòn 
3 huevos
250 c.c de crema

Si elegìs la versiòn torta para la base necesitàs

250 grs de galletas dulces molidas
75 grs de manteca derretida

Formar la masa con las galletas y la manteca y forrar la base de una tortera desmontable aplastando bien con el dorso de la cuchara. Reservar en heladera.

Calentamos la mitad del jugo de limòn y disolvemos en èl la gelatina, agregamos el resto del jugo y reservamos.
Batimos  la crema a punto chantilly y reservamos en la heladera.
Batimos las yemas con el azùcar hasta que estèn bien espumosas,
Batimos las claras a nieve firme.
Agregar el jugo con la gelatina a las yemas batidas , integramos bien  y luego, siempre en forma envolvente y a mano , agregamos la crema y por ùltimo las claras a nieve.
Volcamos dentro del molde si preferìs servirlo como torta o distribuimos en copas si te gusta , como a mi,  en individuales
Enfriamos minimo seis horas.
Sacamos de la heladera, decoramos y servimos.


Agreguè  amarettis en el fondo de los vasitos  con dos gotas de limoncello para darle un toque crocante. (opcional )

Siempre que usamos gelatina disuelta en algùn liquido la colamos antes de agregarla a la crema para impedir que nos pasen grumos que arruinarìan la textura de la mousse !!

Para agregar en forma envolvente cremas o claras  batidas , uso siempre  barillas de madera !!


Hasta pronto !!

                                                                                                                          Claudia.

" -La paciencia es la madre de la ciencia-ofreciò marina
   -Y la madrina de la demencia - repliquè."
                Carlos ruiz Zafòn, Marina