Le polpette o (albòndigas) es un plato simple y clàsico de la cocina italiana.
La versiòn màs comùn es la de carnes rojas pero tambièn se hacen de pescado, aves y vegetarianas.
Estas son de carne de cerdo en salsa de hongos al vino blanco.
Necesitamos
para las polpette (albòndigas)
carne picada, 300gr
huevos, 2
sal y pimienta
ajo
jengibre
queso rallado,50gr
pan rallado, 1 cda.
harina, c/n
aceite, 3 cdas.
para la salsa
aceite de oliva, c/n
cebolla picada ,1
champignon, 300gr
vino blanco, 100ml
En un bol colocamos la carne, huevos,jengibre y ajos (rallados o en polvo), queso y pan . Unimos bien, salpimentamos y formamos las albòndigas , pasamos por harina y doramos en el aceite bien caliente.
Reservamos sobre papel absorbente.
En una cazuela colocamos el aceite y rehogamos la cebolla hasta transparentar.
Agregamos los champignon, dejamos 10 minutos tapado, incorporamos las albòndigas, esfumamos con el vino y dejamos cocinar unos 20 minutos màs.
Utilizo jengibre porque me encanta con la carne de cerdo.
Utilizo un mix de hongos congelados que al cocinar largan todo el "caldo" con su sabor y aroma.
Las sirvo con un timbal de arroz blanco y tanta salsa
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