martes, enero 27, 2009

Crema de mascarpone

Fresco, no muy dulce peroooooooo....no se dejen engañar por la apariencia liviana del mascarpone!
Tiene muchas calorias este delicioso queso crema , asi que a no tentarse con una segunda porcion, a no ser claro esta, que sean de esas afortunadas personas ( como mi nuera) que puede comer cuanto quiera de lo que quiera que no engorda un gramo...beata ella.
A mi no me gusta servir solo la crema, asi que coloque en el fondo de las copas bizcochuelo bañado en vino dulce (dejo volar la imaginacion a piacere).
Para la crema necesitamos:
mascarpone , 500 gr.
yemas , 5
claras a nieve, 5
azucar , 200 gr
Batir las yemas con el azucar hasta duplicar el volumen, agregar el mascarpone y por ultimo las claras a nieve en forma envolvente para que no se "baje" la preparacion.
Colocar en el fondo de las copas si se desea el bizcochuelo bañado en vino dulce, sobre este la crema de mascarpone y colocar en la heladera al menos 3 horas Retirar, servir espolvoreado de nueces picadas o chocolate amargo.

Lentejas

Como por estos lados el tiempo no mejora y estamos con mucho frio y pasados por agua, nos comimos unas lentejitas para nada dieteticas.
Son faciles de hacer y bien sustanciosas como plato unico.
Aca va mi receta
Ingredientes
lentejas, 500gr. ( remojadas del dia anterior)
cebolla picada, 1
aji picado , 1
ajo picado, 1
sal y pimienta
pimenton, 1cda.
chorizo colorado , 100 gr ( en cuadraditos)
panceta ahumada 200 gr. ( en cuadraditos)
pure de tomates ,200 c.c
vino , 150 c.c
queso rallado a gusto
aceite de oliva
Cocinar en el aceite de oliva el aji, la cebolla y el ajo ( en este orden )cuando estan dorados agregar la panceta y luego de unos minutos el chorizo colorado.
Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el pure de tomates.Salpimentar y agregar el pimenton ( si es español y dulce...mucho mejor!!).
Dejar cocinar por 15 minutitos a fuego bajo y agregar las lentejas escurridas.
Cocinar hasta que el liquido se retire a gusto propio.
Servir bien caliente con un abundante chufo de queso rallado.
Se pueden acompañar con arroz blanco o papas concase hervidas.

miércoles, enero 21, 2009

Uno crece



Imposible atravesar la vida ...
...sin que un trabajo salga mal hecho, sin que una amistad cause decepción, sin padecer algún quebranto de salud, sin que un amor nos abandone, sin que nadie de la familia fallezca, sin equivocarse en un negocio.
Ese es el costo de vivir.
Sin embargo lo importante no es lo que suceda, sino, como se reacciona.
Si te pones a coleccionar heridas eternamente sangrantes, vivirás como un pájaro herido incapaz de volver a volar.
Uno crece...
Uno crece cuando no hay vacío de esperanza, ni debilitamiento de voluntad, ni pérdida de fe.
Uno crece cuando acepta la realidad y tiene aplomo de vivirla.
Cuando acepta su destino, pero tiene la voluntad de trabajar para cambiarlo.
Uno crece asimilando lo que deja por detrás, construyendo lo que tiene por delante y proyectando lo que puede ser el porvenir.
Crece cuando supera, se valora, y sabe dar frutos.
Uno crece cuando abre camino dejando huellas, asimila experiencias... ¡Y siembra raíces!
Uno crece cuando se impone metas, sin importarle comentarios negativos, ni prejuicios, cuando da ejemplos sin importarle burlas, ni desdenes, cuando cumple con su labor.
Uno crece cuando se es fuerte por carácter, sostenido por formación, sensible por temperamento...¡Y humano por nacimiento!..
Uno crece cuando enfrenta el invierno aunque pierda las hojas.
Recoge flores aunque tengan espinas y marca camino aunque se levante el polvo.
Uno crece cuando se es capaz de afianzarse con residuos de ilusiones, capaz de perfumarse, con residuos de flores...
¡Y de encenderse con residuos de amor...!
Uno crece ayudando a sus semejantes, conociéndose a sí mismo y dándole a la vida más de lo que recibe.
Uno crece cuando se planta para no retroceder...
Cuando se defiende como águila para no dejar de volar...
Cuando se clava como ancla y se ilumina como estrella.
Entonces...
Uno Crece


Susana Carizza

martes, enero 20, 2009

Cerrando etapas

Siempre es preciso saber cuándo se acaba una etapa de la vida.

Si insistes en permanecer en ella más allá del tiempo necesario, pierdes la alegría y el sentido del resto.
Cerrando círculos, o cerrando puertas, o cerrando capítulos, cómo quieras llamarlo. Lo importante es poder cerrarlos, y dejar ir momentos de la vida que se van clausurando.

¿Terminó tu trabajo?, ¿se acabó tu relación?, ¿ya no vives en esa casa?, ¿debes marcharte de viaje?, ¿la amistad se acabó?
Puedes pasar mucho tiempo de tu presente “revolcándote” en los porqués, en rebobinar el cassette y tratar de entender por qué sucedió tal o cuál hecho.

El desgaste va a ser infinito, porque en la vida, tú, yo, tus amigos, tus hijos, tus hermanos, todos y todas estamos encaminados a ir cerrando capítulos, ir pasando la hoja, a terminar con etapas, o con momentos de la vida y seguir adelante.
No podemos estar en el presente añorando el pasado.

Ni siquiera preguntándonos por qué.

Lo que sucedió, sucedió; y hay que soltarlo, hay que desprenderse de ello.

No podemos ser niños eternos, ni adolescentes tardíos, ni empleados de empresas inexistentes, ni tener vínculos con quien no quiere estar vinculado a nosotros.
¡Los hechos pasan y hay que dejarlos ir!

Por eso, a veces, es tan importante destruir recuerdos, regalar presentes, cambiar de casa, romper papeles, tirar documentos, y vender o regalar libros.

Los cambios externos pueden simbolizar procesos interiores de superación.

Dejar ir, soltar, desprenderse.

En la vida nadie juega con las cartas marcadas, y hay que aprender a perder y a ganar.

Hay que dejar ir, hay que girar la hoja, hay que vivir sólo lo que tenemos en el presente.

El pasado ya pasó.
No esperes que te devuelvan, no esperes que te reconozcan, no esperes que alguna vez se den cuenta de quién eres tú.

Suelta el resentimiento.

Si enciendes “tu televisor personal” para darle vueltas al asunto, lo único que conseguirás es dañarte mentalmente, envenenarte, y amargarte.
La vida está hacia adelante, nunca hacia atrás.

Si andas por la vida dejando “puertas abiertas”, por si acaso, nunca podrás desprenderte ni vivir lo de hoy con satisfacción y libertad.

Noviazgos o amistades que no se clausuran, posibilidades de “regresar”, ¿a qué?, necesidad de aclaraciones, palabras que no se dijeron, silencios que nos invadieron.

¡Si puedes enfrentarlos ya y ahora, hazlo!, si no, déjalos ir, cierra capítulos. Dite a ti mismo que no, que no vuelven.
Pero no por orgullo ni soberbia, sino, porque tú ya no encajas allí, en ese lugar, en ese corazón, en esa habitación, en esa casa, en esa oficina, en ese oficio.

Tú ya no eres el mismo que fuiste hace dos días, hace tres meses, hace un año.

Por lo tanto, no hay nada a qué volver.
Cierra la puerta, pasa la hoja, cierra el círculo.

Ni tú serás el mismo, ni el entorno al que regresas será igual, porque en la vida nada se queda quieto, nada es estático.
Desprenderte de lo que ya no está en tu vida es salud mental, amor por ti mismo.

Recuerda que nada ni nadie es indispensable.

Ni una persona, ni un lugar, ni un trabajo. Nada es vital para vivir, porque cuando tú viniste a este mundo, llegaste sin ese adhesivo. Por lo tanto, es un hábito vivir pegado a él, y es un trabajo personal aprender a vivir sin él, sin el adhesivo humano o físico que hoy te duele dejar ir.
Es un proceso de aprender a desprenderse y humanamente se puede lograr, porque te repito: nada ni nadie nos es indispensable. Sólo es hábito, apego, necesidad.
Pero… cierra, clausura, limpia, tira, oxigena, despréndete, sacúdete, suelta.

Hay muchas palabras para expresar esa salud mental, y cualquiera que sea la que escojas, te ayudará definitivamente a seguir adelante con tranquilidad.
¡Eso es la vida!


Paulo Coelho

domingo, enero 18, 2009

Solo quiero dormirrrrrrrr

Ciao ciao, tengo mucho sueño y me voy a dormir...

Scrat


Torta de cumple para Stefano.
Bizcochuelo de vainilla relleno ( no podia ser de otra manera) de Nutella, la italianisima crema de avellanas.

sábado, enero 17, 2009

Bizcochuelo

Cuando tengo ganas de algo rico, "flu flu", esponjoso y rapido preparo este bizcochuelo, llamado Sandristico , porque es el preferido de mi amiga y profesora Sandra.
Los ingredientes son:
huevos
azucar
harina
polvo de hornear, 2cditas.
vainilla
Las cantidades son siempre iguales para un bizcocuelo, 30 gr. de solidos por cada huevo.
Se baten las yemas con el azucar a punto letra, se le agrega la vainilla , la harina previamente tamizada con el polvo leudante y siempre en forma envolvente las claras batidas a nieve.
Se hornea al minimo aproximadamente 50 minutos.
Yo las claras se las agrego con batidor de madera que deja pasar muy bien el aire impoidiendo que se baje el batido.
Cuando se saca del horno se deja enfriar sobre una rejilla y se puede comer solo espolvoreado con azucar talco o rellanar y decorar a gusto.
.

martes, enero 13, 2009

Muffins de queso



Hoy hace mucho frio y nada mejor que prender el horno  y preparar cosas ricas.
Para estos muffins necesitamos

250 gr. harina
2 cucharitas de polvo de hornear
50 gr. de manteca derretida
1 huevo
250 cc. de leche
100 gr.de queso rallado
sal y pimienta

Tamizar la harina con el polvo leudante y agregarla de a poco a el batido de manteca derrtetida, huevo y leche. Intercalar el queso rallado a esta preparacion y salpimentar.
Colocar la masa en en moldes o pirotines de tamaño mediano y cocinar en horno a 180° aproximadamente 15 minutos.


Yo les entierro un bastoncito de queso de cabra en el medio antes de meterlos en el horno .

Y el resultado fue....

 
hummm , buenisimos con una taza de cafe!!

Hoy pizza !!!




Pizza a la piedra.


 

Queso al peperocino , jamon y aceitunas
Ingredientes.

Harina 1 kg.
levadura 20 gr.
sal 30 gr.
aceite 30 cc.
H20 600 cc.
azucar 30 gr.
Mezclar los ingredientes. Amasar poco. Separar bollos de aproximadamente 350 gr. . Bollar y levar poco.
Cocinar sobre piedra con la salsa y mozzarella todo de de ina sola vez.
El calzon se hace con esta masa.

Pizza media masa
Para hace la pizza a media masa se necesitan los mismos ingrdientes, solo que la levadura es 40 gr. por kg. de harina y se deja levar hasta duplicar.





Mozzarella
Asi la hago yo

Se hace una corona en un molde grande o sobre la mesa con la harina y se coloca en el centro la levadura desmenuzada.Se le agrega una capa fina de harina y sobre esta el azucar.Se completa el hueco con h20 tibia y se tapa con un lienzo. Cuando la levadura comenzo a fermentar ( cuando hace globitos) comenzamos a amasar agregando el resto de los ingredientes.
Una vez amasado separamos , bollamos y dejamos levar en un lugar sin corrientes de aire tapado siempre con un lienzo limpio.
Cuando duplico su volumen la estiramos sobre los moldes aceitados y si nos gusta mas alta la masa la dejamos levar otra vez, sino se cubre con salsa y mozzarella y se cocinan hasta que la base este dorada .
En Italia dejan volar la imaginacion y la cubren con verduras, carnes, pesacados y quesos diferentes.

Rucula y stracchino

sábado, enero 03, 2009

La Befana


En Italia no se esperan los Reyes Magos como estaba acostumbrada yo.En su lugar tenemos un mitico personaje llamado Befana, con el aspecto de una vieja fea bruja, que llega volando en su escoba en la noche de entre el 5 y 6 de enero.Se lleva el arbolito, el pesebre y los adornos de Navidad y te deja en su lugar una media con golosinas a los chicos buenos y carbon a los malos.( tanto como para dejarles algo)

Se dice que la Befana nada tiene que ver con la tradicion cristiana sino con la greca ligada a la diosa Hera.

Hay muchas leyendas sobre la Befana, yo les cuento la que me parecio mas adapta y la que contare a mi nietito cuando sigamos las dos tradicones; Befana y Reyes Magos.

Cuenta la leyenda que en su camino a Belem los Reyes Magos se perdieron y encontraron una solitaria casa a la que golpearon para pedir indicaciones.Los atendio una viejita pobre que no supo decirles nada y los Reyes la invitaron a seguirlos para rendir homenaje al Salvador. Esta se nego pero muy rapido se dio cuenta de su error y salio a buscarlos. Cansada de tanto buscar inutilmente comenzo a regalar dones a cuanto niño encontraba en su camino esperando que alguno de ellos fuera Jesus.

Cualquiera sea vuestra tradicion muchas felicidades!!