Ingredientes
spaghetti
calamres
almejas
cebolla
ajì
ajo
aceite oliva
vino blanco
purè de tomate
sal y pimienta
Limpiamos los calamares y purgamos las almejas.
En una sartèn saltamos el ajo, agregamos las almejas ,el vino blanco y tapamos hasta que se abran todas .Filtramos el liquido rimasto y reservamos.
Saltamos ajì y cebolla, agregamos los calamares , el purè de tomates y el liquido de cocciòn de las almejas. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio.
Hervimos la pasta , condimentamos con la salsa y servimos inmediatamente.
No pongo cantidades porque se calculan en base a la cantidad de comensales.
Se calcula si es plato ùnico 80 grs de pasta, 100grs. de almejas y un calamar mediano por persona.
Siempre se termina la cocciòn de la pasta en la salsa , de esta manera se obtiene una mayor y segura amalgamaciòn ya que la pasta absorbe parte de la salsa .
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