Chutney rustico especiado con manzana

El chutney es una conserva altamente condimentada, agridulce, picante y con consistencia de compota.

De sabor particular, con cuerpo , este chutney  es excelente para  acompañar carnes de caza.
Ingredientes:
aji, 1
cebollas, 125 grs.
tomates maduros, 250 grs.
ajos, 6
manzana, 1
sal, 1/2 cdita.
pimienta rosa, 1/2 cdita.
jengibre, 1/2 cdita.
garan masala, 1 cdita.
aceite de oliva, 4 cdas.
vinagre de vino bianco, 75 c.c
azucar, 125 grs

Cortamos groseramente la cebolla,el aji, los tomates , el ajo y la manzana.
Sancochamos la cebolla y el aji  en el aceite por 10 minutos.
Agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos a fuego minimo por 90 minutos.
Se guarda en caliente en  frascos esterilizados y se coloca boca abajo hasta enfriar.
El chutney se puede consumir inmediatamente peroooo es mucho mas sabroso si se conserva por al menos 1 mes ya que todos los sabores se intensifican.
En gral. se conservan hasta un año en un lugar fresco y oscuro.
Una vez abierto se aconseja guardarlo en la heladera.

Imagenes fuertes de anuncios por grandes causas.

Yo creo que mas claro ... imposible.

AIG- Amigo invisible gastronomico

Nuevamente BEA tan gentilmente organiza el AIG 2010!! y este año el  simpatico banner del evento lo diseño Carol de ILUSTRADORA INFANTIL. gracias Carol!!!!
Y ahora comienza lo dificil, no me gusta hablar de mi directamente asi que solo te contare a manera orientativa que , como quien pasa por aqui bien ya sabe, me gusta la cocina y la decoracion de tortas que por motivos de incopatibilidad con el lugar donde vivo la tengo casi abandonada muy a mi pesar.
Me gustan los colores fuertes , el verde solo si es opaco, no me gustan para nada los brillos y  los estampados ...soy bastante minimalista en gral.
Tengo tantisimos cacharros de cocina y reposteria pero hace tiempo que corro detras de algun cortador patchwork  navideño y pirotines de muffins consistentes.
Me gusta el finger food y todo lo mini.
Preparo en todas las ocasiones especiales lo que yo llamo "Mesas con duende".
Decoro toda la casa para Navidad, Pascuas y Hallowen y muchas veces hasta me disfrazo!
No uso bigiù y casi no me maquillo.
Mis platos preferidos son los pescados y mariscos, los encurtidos ahumados, la pasta Choux , la crema chantilly ,  los helados y la mousse.
Me encantan los vinos frutados y las especias exoticas. Adoooro la trufa!
No soy muy golosa pero... el chocolate en rama o con cereales me puede
Leo menos de lo que quisiera , aficionada al terror y a Los templarios, escucho musica sobre todo en verano y en invierno veo series del estilo  CSI o Fringe.
Y no se como pude contarte ya todo esto ...
No soy una persona facil aunque si muy simple , de pocos Amigos pero muy sociable y por eso me entusiasma tanto este juego.
No quiero que te pongas en gastos conmigo, ya el  envio sera mas costoso que dentro de España. Una chucheria y una carta contandome de vos, de tu vida, del lugar donde vivis para mi sera ya suficiente y me daras una gran alegria.
Un abrazo.

Torta especiada de zanahorias

Hacia ya mucho tiempo que tenia ganas de esta torta.
Me parecio una buena idea para hacercelas comer a Gaby que se niega con la excusa de que no le gusta el color ...
Encontre varias recetas por la web pero solo dos aprobadas por entendidas que merecen mi absoluta confianza : BEA de "El rincon de Bea"  y KAKO de "En Guete".
Esta vez prepare la de Bea y si bien no fue un exito , solo por gusto personal,  intentare la proxima con la de Kako ya que no puede ser que una torta asi clasica de la reposteria internacional, aunque sea con modificaciones personales , no me guste ni un poquito.
Les paso la receta.
250 grs. de harina
1 cdita. de royal
2 cditas. de canela
1 cdita de jengibre
1/2 cdita. de nuez moscada o macis
100 grs. de azucar rubia ( negra en mi caso)
175 c.c de aceite suave
3 huevos grandes
300 grs. de zanahorias ralladas
50 grs. de nueces picadas

Precalentar el horno a 180°.
Tamizar la harina con el royal y las especias en un bol grande,reservar.
Batir los huevos , el aceite y el azucar hasta integrar .
Volcar los liquidos en el bol de la harina y mezclar .Agregar la zanahoria rallada y las nueces picadas.Integrar bien.
Echar la preparacion en un molde aceitado y hornear por 50 minutos aprox.
Cuando este listo  apagamos el horno y dejamos la torta por 15 minutos  mas.
Retiramos ,desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mi marido dice que es muy rica con crema batida.
Para mi gusto  mucha canela.
Para mi hijo " se puede comer"
Gaby me dijo " no no no no " haciendo el gesto con la cabecita mientras me la empujaba con la manito jajajaj que ternura!!!
Hasta el proximo intento!

Cebollitas agridulces caramelizadas

No les puedo explicar lo que son estas cebollitas con carne de cerdo!!
Son muy faciles de hacer y se conservan perfectamente en la heladera .
Solo necesitamos:
cebollitas
aceite
vinagre
azucar
Se colocan las cebollitas en una cacerola y sobre ellas el aceite, azucar y vinagre en partes iguales ( por ej. 1 pocillo de c/u).
Se mezcla con cuidado y ya NO SE VUELVEN A TOCAR.
Se cocinan  a fuego lento al menos por una hora o hasta notar el color caracteristico del caramelo.
Yo como gusto personal agrego un peperoncino y ajos enteros.
Se las recomiendo con carnes y en bruschette y siempre a temperatura ambiente.
Buen fin de semana!!

Conejo al jengibre

Dicen que el conejo es una de las carnes que mas deberiamos consumir ya que es pobre en grasas y colesterol y alta en proteinas.
 A pesar de esto  la tenemos siempre  como una segunda opcion al lado de otras carnes como la vacuna  y porcina que son  mucho mas caras y perjudiciales para nuestra salud.
Contiene hierro, magnesio y zinc, vitaminas de grupo B y se digiere muy facilmente.
Para este conejo necesitamos:
1 conejo
aceite
1 nuez de manteca
sal -pimenton-jengibre
ajo, 1 diente
vino blanco 200c.c
crema, 200c.c opcional
papas

Trocear el conejo ,  lavarlo muy bien y secarlo.
Formar una empanadura con el pimenton-sal-jengibre y cubrir los trozos de conejo por ambos lados.
Saltarlo en una cacerola con aceite , la nuez de manteca y el ajo aplastado entero. Reservar.
Eliminar  el ajo y un poco del graso .
Levantar el fondo de coccion con el vino , colocar las papas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm.( yo las conozco como papas a la española) y el conejo.
Cocinar a fuego lento hasta que las papas esten tiernas.
Agregar la crema  rectificar el sabor  y espesar.
 Servir.

Escalopes al ajillo

Los escalopes son rodajas de carne sin hueso que aplanamos para afinarlas y permitir una coccion rapida.
Las carnes que mas se usan para preparar escalopes son  vacuna, cerdo, salmon , pollo y pavo .
E este caso es carne vacuna pero se pueden utilizar todas.
Necesitamos
2 escalopes por persona
harina , c/n
aceite para freir
manteca, 1 nuez
ajo , 10 dientes
vino blanco, 200 c.c
sal y pimienta
Salpimentamos los escalopes ,  los pasamos por harina y le damos una rapida "fritura" en el aceite y una nuez de manteca  que tendremos ya en una sarten  bien caliente .
Cuando habremos terminado con los escalopes, saltamos los ajos  picados muy finamente cuidando de que no se quemen para evitar el sabor amargo de la salsa .
Desechamos el exceso de grasa de nuestra sarten y levantamos el fondo de coccion con el vino.
Colocamos los escalopes y continuamos  cocinando unos minutos mas.
 Cuando el alcohol  del vino se termine de evaporar se habra formado la salsa que serviremos junto a pure de papas o budincitos de arroz.

No pueden dejar de leerla!!!!

Les presento una revista

                                                  http://www.g2kitchen.com/

Raramente recomiendo algo, pero en este caso...

Veran que no se arrepienten

Que la disfruten!!!

Mermelada de higos al cardamomo

Cuando prepare esta merelada sabia que esa misma tarde prepararia el pan lactal que habia visto en LA VENTOLERA .
Las cantidades que puse son  minimas porque no queria que se me perdieran unos pocos higos que tenia en la frutera pero el resultado fue igual de bueno!
El agregado del cardamomo es un gusto personal ya que se convirtio en una de mis especias favoritas para dulces.
La coccion en microondas la aprendi hace ya muchos años con Manuel Aladro y no la cambio por la tradicional ya que me resulta rapida y de excelente resultado.
Pongo siempre en mis mermeladas la menor cantidad de azucar posible tambien por gusto personal y de paso reduzco azucares .La proporcion seria de 3 a 1 y cuando la fruta me lo permite menos aun.
Utilice:
200 grs. de higos pelados
40 grs.  de azucar
1/2 cdita. de cardamomo

Colocar los ingredientes en un bowl de vidrio , mezclamos bien y ponemos  en el microondas a maxima potencia por 8 minutos mezclando cada 2 nimutos.
Envasar en frascos limpios esterilizados y dar vuelta el frasco hasta enfriar para formar el vacio .
Nosotros la terminamos en el dia junto al pan lactal !! ....

Tortilla de zucchine

  Porque zucchine y no zapallitos ?

Yo no se uds. pero  toda la vida llame zucchini a los zapallitos largos y zapallitos a los redondos, es asi o estoy equivocada??, la cuestion es que en Italia se los llama a todos por igual ... pero como  esta tortilla la prepare yo , son  zucchine  ...

Tienen poquisimas calorias y eso es re importante en una tortilla que ya con sentir el nombre te espaventa... , pero  son una fuente enorme de potasio, vitaminas E y C y acido folico.

Son  lasativas, antioxidantes, diureticas y desintoxicantes., niente male ehhh!

No es que a pesar de todas estas propiedades de las zucchine me vino un plato propiamente dietetico , pero les puedo asegurar que si muy nutritivo y sabroso.

Necesitamos.

3 zucchine

2 cebollas rojas

3 cdas. de semilas de lino

3 huevos

250 grs, de parmessano rallado

sal

pimenton dulce

aceite de oliva

Cortar grosermente los zapallitos limpios y sin pelar  y saltarlos apenas en un poco de oliva junto a las cebollas cortadas a pluma finisima. .Reservar.

Batir los huevos y volcarlos  a las verduras, mezclar y agregar las semillas de lino y el queso rallado.Salpimentonar y colocar en una sarten caliente con unas gotas de aceite , tapar y a fuego minimo esperar que cuaje el huevo de un lado para darla vuelta.

Se come tanto caliente como fria.