Brochet de calamares y langostinos.

Muy faciles de preparar estos "spiedini di frutti di mare" son muy comunes en la mesa de la region donde vivo. Son considerados un segundo plato ya que aca , como les conte en otra oportunidad, el primer plato es siempre pasta o arroz. Compiten con la fritura mixta de pescado y realmente yo los prefiero ya que estan cocinados a la parrilla.

Necesitamos

calamares , 1 por persona

colas de langostinos, 6 por persona

pan rallado

ajo y peregil picados

sal y pimienta

aceite de oliva

rodajas de limon para decorar

Estas proporciones son calculando que de un calamar salen dos brochet y que en cada brochet se colocan al menos tres colas de langostinos.

Lavamos los calamares y le sacamos la piel ,( se pueden comprar limpios o pedirles a su pescador amigo que lo haga por uds), utilizaremos solo la parte tubular del calamar, los cortamos en arandelas como para hacer rabas y las abrimos.

Limpiamos las colas de langostinos y le sacamos con cuidado la venita negra que esta sobre el lomo ( son los chinchulines).

En una bandeja mezclamos el pan rallado con el ajo y peregil picados y un poco de aceite de oliva.

Preparamos nuestros brochet alternando un una tira de calamar con una cola de langostino .

Los pasamos por el pan rallado cuidando que entre en todos los recovecos. Salpimentamos de ambos lados , se rocian con aceite de oliva y los cocinamos en la parrilla hasta dorar.

Se sirven bien calientes con rodajas de limon.

Con las cabezas de calamares se prepara un riquisimo arroz o salsita para la pasta ( el primo en este caso)