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Asi la preparo en casa.
Necesitamos
papas, 600grs
cebolla,1
morròn,1
chorizo colorado
huevos,6
sal/pimienta a gusto
aceite de oliva cant.nec.
Pelamos y cortamos en rodajas finas las papas, las freìmos en abundante aceite(cocidas pero no tostadas). Escurrimos muy bien y reservamos.
En una sartèn con un hilo de aceite saltamos el ajì y la cebolla (yo agrego siempre un par de dientes de ajo picados muy finitos).
En un bowl batimos los huevos y agregamos el ajì, la cebolla, el chorizo colorado cortado chiquito y las papas. Salpimentamos.
Colocamos en una sartèn antiadherente aceitada y bien caliente y cuajamos de ambos lados.
Se puede servir frìa o caliente.
La clàsica es papas, cebolla y huevos.
Las papas pueden ser al vapor en vez de fritas.
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