Filet de trucha a la mateca de ajo

No es que durante  todo este tiempo no haya cocinado ... como siempre digo, tenemos la fea costumbre de comer todos los dias  ... y dos veces!!!
La cuestion es que ultimamente en casa siempre hay  imprevistos , algunos muy agradables, otros mucho menos y como aprendi hace muchos años a dar prioridad a las cosas voy disfrutando, digiriendo o solucionando a medida que llegan.
Sera por eso que me sorprendo  cuando leo en tantisimos blog las listas (algunas interminables e imposibles) de propositos a cumplir en  este año que comienza??
Sera que los planes a largo plazo me aburren??, o sera que como los imprevistos de los que les hablaba ya son parte de mi vida inconsientemente no los realizo??
Yo creo que es la certeza de un mañana incierto. Quien puede decir que pasara mañana ?? o si mañana llegara...
Huy!!,  que rollo arme solo para decirte que tengo muchas cosas para publicar de a poquito y que, todos los dias controlo los blog amigos , la mayoria de las veces sin dejar comentarios por falta de tiempo.
Hoy tengo una receta muy simple y sana que me recuerda el sur de mi pais

Necesitamos:
trucha, 1 por persona
sal
pimienta
peregil
manteca de ajo
jugo de limon
Comenzamos por la manteca de ajo.
Derretimos a fuego lento un pan de manteca y retiramos toda la espuma (impureza) que se forma en la superficie. Esto se llama clarificar la manteca.
Cuando entibia le agregamos la pulpa de una cabeza de ajo que habremos horneado precedentemente, mezclamos muy bien y a este punto la manteca se esta solidificando nuevamente y es moldeable. La colocamos en un moldecito apto para heladera o ( como hago yo) formamos un rollito en papel aluminio o manteca y guardamos en la heladera. Se utiliza para preparar platos o como fondo de canapes
Hoy se encuentra facilmente en los super la manteca ya clarificada.
Lavamos y secamos muy bien el pescado.
Lo cocinamos sobre una plancha  bien caliente  enmantecada  , unos minutos de la parte sin piel, damos vuelta y terminamos la coccion del lado contario pincelando con la manteca, antes de retiarlos los rociamos con el jugo de limon  natural
que formara una "salcita" marron que serviremos con el filet.
Emplatamos, salpimentamos y espolvoreamos el peregil fresco y recien picado.
Yo utilice sal ahumada y pimienta molida en el momento.
Yo se que estos ultimos consejitos pueden resultar banales, pero creeme, no lo son.
Hasta la proxima!!

Duda es uno de los nombres de la inteligencia.

J.L.Borges.