viernes, octubre 29, 2010

Coniglio in potacchio-Conejo en potacchio

 Ya les conte de  los beneficios de la  CARNE DE CONEJO
Este es un plato de la region  donde vivo , en la cual el conejo es carne de todos los dias.
No esta muy claro el significao de la palabra potacchio , lo seguro es que si algo se prepara "in potacchio" debe contar entre sus ingredientes tomates y romero.
Siiiiiiiiiii ya se que todos  al leer potacchio pensaron en un recipiente , yo tambien pero nos equivocamos jajaj
Necesitamos
Conejo, 1
ajo, 7 dientes
vino blanco,300 c.c *
aceite de oliva c.n
panceta  ahumada en daditos, 150 grs
sal, pimenton
tomates cherry, 10
papas
romero , 1 ramito
 Saltar los ajos picados en una cacerola junto a a panceta y un hilo de aceite.
Lavar y cortar el conejo en trozos. Salpimentonarlos y sellarlos bien  de ambos lados en la cacerola junto a la panceta cuidando que esta y los ajos no se quemen.
Cortar las papas en dados grandes y los tomatitos a la mitad y colocarlos sobre las presas del conejo junto al romero. Rectificar el sabor, bañar con el vino y cocinar a fuego lento hasta que las papas esten tiernas.y el vino se reduza a a mitad formando de este modo la salsa del plato.
Servir caliente.
*Se puede cambiar el vino por caldo.

jueves, octubre 28, 2010

Hoy me siento asi ...


Jamás pierdas el estilo!

NO IMPORTA QUE TAN MAL TE FUE HOY
CONTINUA CAMINANDO ERGUIDO Y SIN PERDER EL ESTILO
COMO SI NO HUBIERA PASADO NADA !!!!!!! 

¡ MAÑANA SERÁ UN NUEVO DÍA ! 

miércoles, octubre 27, 2010

Tagliatelle

 
Para hacer pasta casera siempre se calcula 1 huevo por persona y 100 grs. de harina por huevo.
Yo le pongo sal , un chorrito de aceite de oliva y a veces, como en este caso, juego con colorantes  comestibles .No le agrego nunca agua.
Se empasta y se trabaja la masa hasta que esta uniforme. Se deja descansar media hora a temperatura ambiente tapada con un lienzo y despues se va estirando por porciones.
Esta vez use la maquina para estirarlos y cortarlos por eso esta tan parejitos.
Espolvorear cada tanda de masa con harina una vez cortados porque sino se pegan y sacudirlos bien de esta harina espolvoreada antes de cocinarlos en abundante agua salada.
La cantidad de la foto corresponde a 5 huevos pero tengan en cuenta que mi masa es bastante gruesa por gusto personal.



La salsa que mas se utiliza con esta pasta es el Ragù all bolognese que pronto les enseñare.
Buon appetito a tutti!!

martes, octubre 26, 2010

Nueva revista!!

about food

Non sappiamo se è stata la nostra complice amicizia, se è stata solo la passione per la cucina o anche la voglia di fare "qualcosa in più"... il fatto è che che tutte queste cose assieme ci hanno portato fin qui, a presentarvi l'anteprima di "about food"!
No sabemos si ha sido nuestra complice amistad, si ha sido  solo la pasion por la cocina o
tambien las ganas  hacer " alguna cosa mas" ... el hecho es que todas estas cosas juntas nos llevaron  hasta qui, a presentarles la anteprima de ABAUT FOOD !!!!
Vale a pena leerla!!

lunes, octubre 25, 2010

Salsa mediterranea

                       
Muy sabrosa y sencilla, se puede preparar con tomates frescos o secos.
Necesitamos.
Aceite de oliva
ajo picado
albahaca picada en el momento
aceitunas negras
tomates frescos cherry
vino blanco
pimentón
1cubito de carne
Dorar el ajo en el aceite, agregar parte de la albahaca picada y los tomates cortados por la mitad.Cocinar  10 minutos y agregar las aceitunas en rodajitas, el pimentón , cúbito de carne y el vino. Continuar la coccion hasta reducir a la mitad .
Al momento de servir  espolvorear con el resto de la albahaca picada.
No pongo cantidades porque depende de la cantidad  de  pasta que necesiten.
La opcion del queso rallado  esta siempre presente en las pastas
Les recomiendo una pasta corta agujeritos como" le pipe rigate", y si son frescos mejor !