viernes, septiembre 17, 2010

Costillitas de cerdo a la riojana

Un plato simple y tradicional de la cocina diaria en mi pais.
Muy calorico e ideal como plato unico.
No apto para gente a dieta  cualquiera sea e motivo de esta.
Necesitamos:
costillitas de cerdo
papas baston
huevos bien frescos
morrones asados
arvejas hervidas
fetas de panceta ahumada
manteca
aceite sal y pimienta
En una sarten ponemos a freir las papas hasta dorar.
En tanto saltamos las arvejas en una nuez de manteca y cocinamos las fetas de panceta  en una plancha de hierro.Reservamos
Cocinamos en la misma plancha de hierro las costilitas y en otra sarten con una pizca de manteca los huevos.
Armamos el plato con una o dos costillitas y una porcion de cada uno de los contornos.
Salamos y pimentamos en el momento a gusto.
Yo use sal ahumada y pimienta negra .

jueves, septiembre 16, 2010

Torta Noruega

 No es necesario siempre realizar tortas con rellenos  complicados de esos que son imposibles casi de preparar si no lo programamos antes . A veces basta con dar una ojeada a la heladera - alacena y recordar la simplicidad de nuestras abuelas.
Claro que si no estamos acostumbradas a preparar dulces caseros ... sera decisamente imposible ...
 Para esta simple torta de muy delicado sabor necesitamos:
1 bizcochuelo de 6 huevos
2 tazas de compota de manzanas bien seca
2 tazas de crema pastelera espesa
1/2 l de crema chantilly
150 grs. de cerezas al marrasquino
1 lata de duraznos en almibar
150 grs. de almendras  peladas, tostadas  y en mitades
1 copa de licor a gusto.
Ponemos de parte algunas mitades de duraznos para decorar y e resto lo cubeteamos chiquito.
Reservamos algunas mitades de almendras enteras y el resto las picamos.
Mzclamos el almibar de los duraznos con el licor elegido y lo colocamo en un rociador.
Forramos un carton de la misma medida que la torta , lo forramos con papel  aluminio y lo colocamos de base en el molde donde cocinamos el bizcochuelo(cuando se rellenan las tortas siempre el molde debe ser desmontable).
Cortamos el bizcochuelo en 4 capas , colocamos la primera dentro del molde, humedecemos y cubrimos con la mitad de la compota y la mitad de los duraznos cubeteados, tapamos con la siguiente capa, volvemos a humedecer con el licor y cubrimos con la pastelera y  las almendras picadas; colocamos la tercera capa, humedecemos y rellenamos con el resto de la compota y duraznos picados. Tapamos con el ultimo piso de bizcochuelo, humedecemos, cubrimos con film y ponemos e la heladera al menos 8 horas.
Retiramos del molde y con la ayuda del carton de la base pasamos al plato de portada.
Colocamos la chantilly en una manga con boquilla rizada y decoramos a gusto con los duraznos, almendras y cerezas reservadas. 
... yo me olvide de las cerezas!

Esta es otra de las recetas de" L' Art du Saveur"

Dia Mundial de la diabetes

Esta  es una enfermedad que muchas veces no presenta sintomas por años.
Basta un simple analisis de sangre para constatarla.
Teniendola bajo control la calidad de vida no cambia.
Estemos atentos!
Es siempre mejor prevenir que curar!!

miércoles, septiembre 15, 2010

Tomates al horno

Se estan terminando las verduras  frescas de huertaaaaa , ufa!
Si, ya se que se pueden encontrar tomates todo el año, pero no son iguales!...
Este es un plato tipico de Italia , "Pomodori arrosto", o al menos muy muy utilizado en la zona donde vivo.
Es una receta que me viene en mente cuando veo esos enormes tomates bien maduros, rojo sangre que cuelgan a montones de las plantas .
Es muy simple de preprar y resulta el contorno adapto a todas las carnes.
Tambien se preparan de esta manera los zapallitos largos y las berenjenas  asi que con unas ricas bruschette de ajo y aceite de oliva y estas tres magnificas verduras al horno  y una buena copa de vino cenamos mas de una vez este verano .
Se necesitan pocos ingredientes:
tomates maduros y jugosos
pan rallado
ajo
albahaca
peregil
sal y pimienta
aceite de oliva
Lavamos y secamos los tomates, los cortamos al medio y los ahuecamos.
Salpimentamos y reservamos.
En un bol mezclamos el resto de los ingredientes y agregamos la pulpa del tomate que retiramos al ahuecarlos bien picadita con su jugo inclusive.Tiene que quedar una pasta mas bien jugosa asi que si la pulpa es poca nos regulamos con el aceite de oliva.
Rellenamos los tomates y colocamos en el horno moderado hasta que los tomates esten cocidos y la superficie doradita.
Se comen frios o tibios, como los prefiero .
Las cantidades del relleno son de acuerdo a las de tomates y las especias y condimentos pueden varias segun el gusto personal.