viernes, octubre 22, 2010

Sciughi de mosto blanco o Sugoli


Hoy les quiero mostrar, lo que para mi,chica de ciudad jajajaj, es una curiocidad.
Es un postre de los llamados  "pobre y de cuchara" ,de gusto muy particular que preparaban los campecinos de antaño.
 Una receta tipicamente  otoñal  que se prepara en dias de vendemia .
 Esta crema  se prepara con el mosto de la uva apenas exprimmida, harina blanca  y muy poca azucar. 
 Puede tener la consistencia de budin o del  dulce de batata o de membrillo, segun la cantidad de harina usada.
Segun en la region donde se vendemia es la uva preferida.
  De preparacion bastante larga , tiene sus secretos y segun me contaron esto se debe a que no hay cantidades exactas como en una comun receta de libro , es un poco "a ojo y experiencia".
Se hierve el mosto de uva, que puede ser blanca o negra, con el azucar y se adensa con el agregado  harina blanca.
Parece muy simple pero no lo era...
Se comia a temperatura ambiente y se conservaba en lugares frescos y oscuros  
Hoy en dia , si alguien se atreve ,  el mosto se compra  y  se lo puede congelar en botelleas de plastico para prepararlo en cualquier epoca el año.
Se preparan dessert en monoporciones muy elegantes , se espalma sobre bizcochos salados y personalmente les aconsejo si tienen la oportunidad de probarlo , la version del mitico " queso y dulce" postre muy conocido en Argentina.
Tambien se usa comerlo como contorno de otros platos.
Como no podia faltar, al menos en la zona donde vivo, puntualmente se realiza la"Sagra dei Sughi" ya que es una costumbre muy arraigada y  se puede desgustar en todas sus versiones.
Siempre en Le Marche,  en algunas ocasiones, se cambia la harina blanca por harina de maiz y en  se le  agrega nueces, almendras o avellanas.
En algunas zonas de la region se acostumbra conservar "i sciughi" hasta Navidad.
Este  Sugoli me lo regalaron, esta  hecho con  una antigua receta (a ojo y experiencia) con harina de maiz y mosto de uva blanca y a ser sincera la foto no le hace honores...
Gracias Bruno!!
Buon weekend!

6 comentarios:

Silvia dijo...

Qué bonito y qué rico. Todo un placer venir a visitarte.

Besos.

Kako dijo...

Claudita, que maravilloso es descubrir estas recetas que seguramente ya no están en la mesa.
Es totalmente desconocida para mi y con ese saborcito al mosto de la uva debe ser una delicia.
Gracias por compartirlo amiga!

Lalu dijo...

uyyy Clau debe ser un dulce exquisito! un besote enorme!

Paula dijo...

nos has dejado con las ganas de la receta, pero me has dado la idea de hacer dulces con mosto ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Frabisa dijo...

Hola, Claudia!!

He llegado hasta aquí por casualidad y me encuentro con esta receta de antaño y que tan bueno es recuperar.

Me encanta el sabor que le debe de dar el mosto.

un beso

Claudia dijo...

Bienvenida Frabisa!
Y si, a mi tambien se me ocurren muchas recetas para hacer co mosto pero no es tan facil encontrarlo ...
Cariños a todas y gracias por la visita