viernes, diciembre 31, 2010

Feliz Año!!!

Les deseo el tiempo para sonrreir.
El tiempo para ustedes mismos...
y el tiempo para los demas.
El tiempo para las pequeñas cosas...
y el tiempo para las grandes.
Les deseo el tiempo del aburrimiento ...
para descubrir el juego.
Les deseo el tiempo autentico ...
donde puedan sentirse felices.

martes, diciembre 14, 2010

Scones

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Para mi los scones  huelen  a recuerdos de la  infancia.
Tenia un tio abuelo de origen escoces  , para èl,  el ritual del te era obligatorio todas las tardes a las cinco en punto y habia contagiado esta pasion a la tia ...
Recuerdo que llamaban y decian "pasamos a tomar el te" y ya sabiamos que todo tenia que ser a punto para esa hora...
Si era una tarde especial lo acompañabamos con scones con mermeladas y manteca , peti four o alguna torta golosa.
En un dia normal con tostadas y queso untable.
Pero siempre servido en ese juego de te reservado para ocasiones y visitas "especiales".
En ese momento me causaba "gracia" todo ese ritual.
Hoy, sin darme cuenta lo practico y disfruto ...  agradezco a mi mama el habermelo enseñado.
Una sola diferencia hay, aprendi que todos los dias son especiales para usar la  vajilla mas linda que tengo en casa.

Los scones  pertenecen a la reposteria tipica de Escocia y pueden ser dulces o salados.
Existen varias versiones. Yo les propongo esta receta de Osvaldo Gross.
Necesitamos

Harina ,200 g
Polvo para Hornear, 5 g
Sal, 1-2 cdita
Azúcar ,30 g
Manteca 50 g
Huevo 1
Crema de leche 25 c.c
Yogurt natural 50 c.c
Huevo batido para pintar 
Tamizar la harina ( la receta dice 0000 pero aqui no existe) con el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
Arenar los ingredientes secos con la manteca fría.
Mezclar el huevo con la crema de leche y el yogurt.
Unir las preparaciones sin amasar.
Debe quedar una masa rustica.
Estirarla sobre la mesada  hasta  2 cm de espesor y plegarla sobre sí misma.
Estirarla nuevamente hasta logar un espesor de 2 cm.
Cortar los scones con cortapastas.
Acomodarlos en una placa y pintarlos con huevo batido.
Hornear a 200º C de 15 a 18 minutos.
Servir calientes, con manteca y dulces.



Yo los disfrute con un te a la manzana ligeramente perfumado con canela y Mermelada rustica de uvas mientras miraba por mi ventana nevar...

martes, diciembre 07, 2010

Pechugas de pavo, en salsa de cebollas, mostaza y jengibre

Preparo muy seguido las pechugas de pavo desde que vivo en Italia.
No amo en gral. la carne vacuna y  trato de buscar siempre otras alternativas y puedo asegurar que esta  fue todo un descubrimiento para mi, y me gusta!
 No es una carne muy consumida en Argentina, salvo en el  Buffet de  fiestas  importantes o en  Navidad y Fin de Año, por lo tanto no se conseguia facilmente y no estaba economicamente al alcance de todos.
Aca la encuentro en cualquier supermercado, todos los dias , es muy accesible y no tiene desperdicios.
Hoy les propongo esta receta con sabor  oriental.
Ingredientes
pechuga de pavo, 1
cebollas, 3 grandes
jengibre fresco , 5 cm.
jengibre en polvo, 1 cda.
mostaza en polvo, 2 cdas.
pasta de mostaza, 3 cdas.
aceto balsamico, 2 cdas.
vino blanco, 200 c.c.
sal y pimienta
aceite de oliva c.n
crema,  200 c.c.

Colocamos en una cacerola el aceite de oliva y saltamos a media coccion  en ella la cebolla que habremos  ya picado.
En tanto hacemos una pasta con el jengibre fresco rallado, el jengibre en polvo , las mostazas y el aceto balsamico.
 Untamos la pechuga por todos lados y la sellamos en la cacerola junto a la cebolla.
Cuando esta dorada esfumamos con el vino y cocinamos hasta reducir a fuego lento.
Verificamos el punto de las pechugas , retiramos , agregamos la crema y mixamos todo el fondo de coccion para formar asi nuestra salsa.
Rectificamos el sabor.
Volvemos a colocar las pechugas y cocinamos unos minutos mas para que se impregnen de la sasa.
Retiramos nuevamente, fileteamos y servimos con la salsa.
Yo la acompañe con budincitos de arroz y queso.
Buon appetito!

Se debe estar atento con el punto de coccion de la pechuga  que debe quedar ligeramente jugosa , de lo  contrario dara la sensacion de masticar madera.

sábado, diciembre 04, 2010

Torta Pocoyo


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Ayer fue el cumple de Gaby, ya dos años de una sensacion indescriptible...
Me habian dicho en alguna oportunidad que ser abuela era asi de lindo y conmovedor, pero realmente no lo creia , pense que era una de esas frases que se dicen porque si , pero ahora no puedo mas que confirmarlo.
A veces la vida te compensa tantos insavores con una ternurita asi, que al abrazarte te hace olvidar del mundo que te rodea.
El mira todas las mañanas este dibujo, Pocoyo, que yo no conocia hasta ahora y por supuesto no podia ser otro el tema de su torta.
Use un  simple BIZCOCHUELO de chocolate, bañado en almibar y relleno de una crema de dulce de leche.
La cobertura y decoraciones  son de pasta de azucar y el diseño lo hice con la tecnica de patchwork en 3d.
Crema de dulce de leche
dulce de leche, 500 grs.
queso crema, 500 grs.
gelatina, 1 sobrecito
Batir el queso crema con el dulce de leche y agregar la gelatina ya disuelta en 3 cdas de agua. Unir bien y rellenar el bizcochuelo.
Esta crema me permite tener la torta fuera de la heladera por muchas horas y decorar con toda tranquilidad.
Quedo recontento con su torta Pocoyo  y ya veo que la proxima sera La casa de Mickey que lo tiene atrapado !!

miércoles, diciembre 01, 2010

Dia internacional de la lucha contra el Sida


    Hoy, 1 de diciembre es el dia internaciional de la lucha contra el sida .
 Fue el 1 de diciembre de 1981 que se  se diagnostico por primera vez esta enfermedad.
Creo que a estas alturas todos tenemos suficiente informacion al respecto.
Su fuerza termina donde empieza la tuya.
Hacete el test contra el HIV. No bajes la guardia.
Cada dos horas se registra una nueva infeccion.
La mayoria de los casos vienen por no utiizar preservativos.
Nos falta conciencia.
Todos estamos expuestos
Todos somos vulnerables



La prevencion mas eficaz es el uso del preservativo en todo  tipo de relacion sexual. Asi de simple y estaras prudentemente al seguro.
Cuidate y cuida a quien decis que  amas.

lunes, noviembre 29, 2010

Quiche de panceta, gorgonzola y cebolla

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Y aqui una receta mas de una quiche riquisima, muy sabrosa y rapida de hacer.
Yo las prefiero con masa de HOJALDRE pero mi marido la prfiere mas rustica asi que le di las de ganar esta vez y la prepare con masa BRISEE.
Ingredientes.
masa brisèe, 1porc.
panceta ahumada, 200 grs.
cebollas rojas, 4
huevo ,1
crema de leche, 200 grs.
gorgonzola, 200 grs.
sal
pimenton
 Colocamos la panceta cubeteada en una sarten y la hacemos dorar junto a las cebollas cortadas a pluma. Raramente hace falta un poquito de aceite, con la grasa de la misma panceta basta pero si es muy magra le agregamos unas gotas de aceite de oliva.
Salpimentonamos con mucho cuidado, agregamos el gorgonzola desmenuzado, el huevo ligeramene batido y la crema de leche.
Rectiificamos el sabor y volcamos la preparacion en el molde que habremos ya forrado con la masa brisèe.
Horneamos en moderado hasta que la masa estara dorada y la superficie cuajada.
Servir tibia con papas hervidas o arroz .

viernes, noviembre 26, 2010

Mousse de chocolate blanco



Necesitamos:
250 grs. de chocolate blanco
2 claras
300 ml. de crema
80 grs. de azucar
4 grs. de gelatina

Derretir el choclate en 50 ml. de crema.
Montar las claras a nieve.
Batir la crema con el azucar y mezclarla al chocolate .
 Hidratar la gelatina en agua caliente y agregarlas a las claras batidas muy lentamente .
Unimos por ultimo las claras a la crema tratando de no bajar los batidos.
Colocamos en los moldes individuales y enfriamos no menos de 4 horas.
Retiramos, decoramos y servimos.

jueves, noviembre 25, 2010

Dia internacional contra la violencia en las mujeres

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La violencia lastima el cuerpo
La indiferencia mata el alma.
Estar cerca , comprender y ayudar a quien a sufrido una violencia sexual o a quien todos los dias sufre maltrato es un acto de conciencia que ayuda a no sentire la muerte en el corazon ...


La violencia no es solo fisica


Quando maltratti una donna
smetti di essere un uomo

Y muchas mas fotos se pueden bajar de la web en relacion a este tema.
La cuestion es denunciar.
Quiero suponer que todos los paises tiene un numero donde denuciar el maltrato.
En Italia es el 1522.

Recuerden que si alguien nos quiere ... no nos maltrata .
El maquillaje no tapa el dolor...
El silencio te hace complice ...
Denuncia
Y recuerda que el Stalking tambien es una violencia

Si no denuncias hoy mañana puede ser muy tarde ...

Todas las fotos son de la web.

miércoles, noviembre 24, 2010

LLego mi AIG !!!

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Mi AIG es Ajonjolì de " La flor del calabacin "!!
Lo primero que hice fue leer su carta, hace tanto tanto tiempo que no recibia una carta manuscrita ! y debo confesarles que senti como si fuera una cosa muy preciada, algo de otros tiempos...
En ella me cuenta que despues de haber dado vueltas por el mundo vive  y trabaja en Tenerife, donde tiene una huerta y puede disfrutar de una de sus pasiones,  la cocina.
Me regalo productos de la isla para que pueda asi acercarme al menos un poquito.
Miel de hinojos, que no conocia, y es su preferida; Un queso de cabra semiduro que gano el premio a mejor queso de cabra de España! ;una mermelada de higos hecha por ella con higos de su cosecha, una de mis preferidas!;unos moldes de muffins en silicona preciosos;  un cortador con forma de estrella que atesorare  con cariño ya que me cuenta que tiene un significado especial para ella  y un indivual negro con diseños de las meninas muy español.
Todas cosas  que no veo la hora de probarrr.
Muchas gracias Ajonjoli, fuiste muy amable al preparar todas estas cosas para mi y te aseguro que las aprecio mucho.

martes, noviembre 23, 2010

Clafoutis de uva negra

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El clafoutis es un postre  clasico originario  de La Provenza , region al sur de Francia.
El original se prepara con cerezas que se colocan con el carozo  ya que se dice que este larga durante la coccion un perfume particularmente almendrado  que le otorga otro tan particular sabor a este postre.
 Por este motivo deje las pepitas en mi vesion con uvas negras.
Ingredientes:
700 grs. de fruta
3 huevos
100 grs. de azucar de caaña
40 grs. de harina
40 grs. de maicena
40 grs. de almendras molidas
300 ml. de leche
2 cdas. de crema
1 cda. de vainilla
1 cdita. de sal
manteca c.n

Emburrar una terrina para horno. Debe ser baja.
Lavar la fruta y acomodarla en la terrina emburrada.
Batir los huevos con el azucar.
Agregar la vainilla, sal y harinas, por ultimo la leche y la crema y mezclar hasta obtener una pasta parecida a la de los creps.
Volcar esta preparacion sobre la fruta que quedara "nadando"en la pasta.
Hornear a 200° por 40 minutos o hasta que este dorada la superficie.
Servir tibio espolvoreado con azucar de caña

Existen tambien variantes saladas de este plato, donde se cambia el azucar por queso y la fruta por carne , pescado o verduras.
Tambien se dice que es un modo elegante de reciclar los avances de comidas, por lo que imagino que pertenece a los platos llamados "pobres".

Apresiaciones personales:
Es un postre rustico.
Nunca mas lo preparare con carozo o pepitas !!me resulto muy odioso tener que descartarlas mientras  lo comia , ademas de ser muy poco elegante ...
Me parecio muy sabroso con crema batida.
De probar seguramente la version salada.

viernes, noviembre 19, 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen - Bundt de chocolate blanco al cardamommo

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Con esto de tener que estar en casa estoy siempre al dia con las publicaciones de los blog que sigo , asi que me entero de cuanto concurso hay y me digo, por que no??
Asi que aca estamos!
Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por WHOLE KITCHEN

Ingredientes

Harina, 350 grs.
royal, 1 cdita.
bicarbonato, 1 cdita.
manteca, 120 grs.
azucar rubia, 175 grs.
azucar blanca, 175 grs.
huevos , 3
cardamomo, 8 vainas
crema de leche, 250 grs.
chocolate blanco, 200 grs

Batimos la manteca con los azucares hasta formar una crema  homogenea y agregamos los huevos de a uno amalgamando bien antes de agregar el siguiente.
Tamizamos la harina con los polvos leudantes y la agregamos a la preparacion anterior alternando con la crema de leche hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Perfumamos con el cardamomo que ya habremos pelado y pasado por el. mortero y agregamos por ultimo el chocoate blanco rallado groseramente.Unimos bien.
Volcamos en nuestro molde y horneamos en moderado de 45 a 55 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar por unos 10 minutitos y desmoldamos sobre una rejila.Enfriamos por completo y decoramos como nos guste.

jueves, noviembre 18, 2010

Cazuela de pollo

Esta humeante cazuela causo furor en casa unas noches atras. Es que somos amantes del pan y nos gusta "ensoparlo" en salsas de todo tipo y mucho mas si es caserito...
Necesitamos:
pollo en presas
ajo
cebolla
peperoncino( optativo)
Agregaos la crema
sal
anchoas
aceite de oliva
aceitunas verdes y negras
morrones
crema
papas en cuartos
vino blanco
Sancochamos e una cazuela, si es de barro mejor, el ajo, cebolla, aji y anchoas con aceite de oliva.
Agregamos la presas de pollo limpias y  salpimentonadas  junto al  peperoncino y doramos de ambos lados.
Retiramos las presas, levantamos el fondo de coccion con el vino , dejamos evaporar el alcohol y procesamos todo.
Volvemos a colocar las presas en la cazuela, agregamos las papas peladas en cuartos y las aceitunas.
Cubrimos con la crema y cocinamos a fuego lento hasta que las papas esten en su punto.

No pongo cantidades porque depende de las presas de pollo que necesitemos.
Las anchoas  y aceitunas son de frasco por lo tanto saladas, asi que hay que estar atentos al momento de rectificar el sabor.
A la proxima!!


martes, noviembre 16, 2010

Fonduè de otoño


 Esta receta la preparo ADI de Pan y Varios y me enamoro en cuanto la vi.
 Decidi  hacerla  una noche que estabamos solos  con mi marido y quedo encantado. Borro por completo el frio del otoño que comenzaba y ya se hacia sentir.
Yo utilize los quesos que tenia en la heladera:
gouda
roquefort
scamorsa afumigada
mozzarella
parmigiano
sal afumigada y pimienta rosa
La receta original y su paso a paso lo encuentran AQUI
Se las recomiendo!!!

domingo, noviembre 14, 2010

World diabetes day

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Los 4 puntos básicos para un buen control de la Diabetes Melitus son:
+ MEDICAMENTO
+ EJERCICIO
+ ALIMENTACIÓN
+ ¡¡ E D U C A C I O N !!

Y recuerda que: ¡¡EL BUEN CONTROL, SI ES POSIBLE!!

viernes, noviembre 05, 2010

Tournedo de lomo al champignon

Tradicional y con varias versiones este plato es un clasico de la cocina internacional.
El lomo es uno de los cortes de carne mas finos, tiernos y delicados.
Se utiliza en gral. en  platos de ocasiones especiales pero no faltan en mi pais las parrillas donde se prepara el famoso Sandwich de lomito muy apreciado por los turistas .
El tournedos es un medallon de carne de al menos 3 cm. de espesor.
Para esta receta necesitamos:
tounedos , 1 por persona
panceta en finas fetas c/n.
sal y pimienta
aceite, c/n
manteca, c/n
ajo c/n
champignon , 100 grs. por persona
vino blanco, c/n
crema c/n
croquetitas de papas, 8 por persona
 En una cacerola con la manteca y un minimo de aceite saltar el ajo
 Salpimentar los tournedos de ambos lados y arrotolar la panceta cubriendo sus lados. y sellarlos bien en la cacrola con el ajo. Retirar y  reservarlos al calor.
En la misma cacerola saltar los champignon , levantar el fondo de coccion con el vino y cuando evaporo el alcohol agregar la crema.
Colocar sobre este fondo los tournedos y cocinar a fuego lento  hasta la reduccion de la crema.
Servir caliente con croquetitas  fritas de papa.

Las cantidades son de acuerdo a las personas.
Si la materia grasa  que les queda al sellar la carne les parece mucha, desechar una partey dejar solo lo suficiente para saltar los champignon.

miércoles, noviembre 03, 2010

Marmellata di albicocche secche


Mi piace e non piace questa marmellata ... in realtà questa versione si che mi piace!
Quelle che in realtà mi piaciono e non piaciono sono le albicocche, che ultimamente ho sempre sotto mano.
E 'uno dei frutti che preferisce mio figlio e che adorava mia nonna.
Visto che si trovano albicocche secche molto belle, ho pensato a questa ricetta e vi assicuro che vale la pena, anche se sicuramente la prossima volta cambierò qualche cosina ...
Abbiamo bisogno di:
albicocche secche, 500 g
Zucchero di canna, 50 gr.
liquore di albicocche, c / n
Lasciare le albicocche secche a macerare con il liquore e lo zucchero per 24 ore.
(mettere abastanza liquore fino coprirli)
Dopo queste ore le albicocche saranno morbide, lo zucchero sarà sparito e il liquore trasformato in uno sciroppo
Mettere in forno a microonde al livello massimo per 5 minuti, togliere e frullare. Rimettere nel forno a microonde  (mescolando ogni due minuti) fino ad ottenere la consistenza classica della marmellata.
Il risultato è una marmellata molto profumato al liquore ideale per preparare la famosa SACHER TORTE

Hummus

Questa ricetta l'ho pressa dal blod di ADI di PAN Y VARIOS
La preparo spesso in casa, perchè i ceci sono i legumi preferiti di mio figlio.
 Facile e veloce da preparare è ottima come aperitivo o antipasto, spalmata sul pane o bruschetta.
A casa la usiamo pure come salsina nel kebab, panino di carne, tipico della cucina turca, araba e persiana.
Abbiamo bisogno di:
1 lattina di ceci
3 cucchiai.di  tahini
2 limoni (succo)
1 cucchiaio. olio d'oliva
paprika
prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio, tritati
sale
2 cucchiai. di yogurt bianco
Tieni da parte il prezzemolo e la paprica per guarnire.
Frulla tutti gli ingredienti fino ad avere una crema liscia e spessa.
Servire fredda cosparsa di paprika, prezzemolo tritato e un filo di olio d'oliva.
La ricetta originale la trovate QUI

Hummus

Esta receta  la saque del blog de ADI , DE PAN Y VARIOS
La preparo bastante seguido en casa porque el garbanzo es la legumbre preferida de mi hijo.
Es barbara como antipasto o para un aperitvo untada en panes o tostadas y sobre todo es facil y rapida de preparar.
En casa la utilzamos como aliño del Kebab, panino a base de carnes tipico de la gastronomia turca,persiana y arabe.
Necesitamos:
1 lata de garbanzos
3 cdas. de tahini
2 limones (jugo)
1 cda. de aceite de oliva
pimenton
peregil picado
2 dientes de ajo picados
sal
2 cdas. de yogurt blanco
Reservar el peregil y el pimenton para decorar y procesar el resto de los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
Servir frio espolvoreado con  pimenton, peregil picado y un hilo de aceite de oliva.
La receta de Adi a encuentran AQUI.

lunes, noviembre 01, 2010

Mermelada de damascos secos



Me gusta y no me gusta esta mermelada ... en realidad esta version si que me gusta!, los que me gustan y no me gustan son los damascos que ultimamente llegaron a mis manos..
Es una de las frutas que prefiere mi hijo y que adoraba mi abuela...
Pero como si se consiguen damascos secos muy lindos pense en esta solucion y les aseguro que vale la pena; aunque seguramente la proxima cambiare alguna cosita...
Necesitamos
damascos secos, 500 grs
azucar rubia, 50 grs.
licor de damascos, c/n
Colocar los damascos secos a macerar  con el licor  y el azucar por 24 horas.
El licor solo el suficiente para cubrilos.
Pasado este tiempo los damascos  estaran blanditos , el azucar habra desaparecido y el licor se habra transformado en un especie de almibar.
Colocarlos en el microondas a nivel maximo por 5 minutos, retirar, procesar y volver a colocar en el microondas hasta lograr la consistencia de mermelada. Se debe mezclar cada dos minutos.
El resultado es una mermelada muy perfumada con un dejo a licor ideal para preparar la famosa SACHER TORTE

domingo, octubre 31, 2010

Happy Halloween!!

foto de la web

Este año no prepare dulces para los chicos, solo decore la casa y compre chocolatines para" trick or treat" .
Y ahora ... me voy a la fiesta en Corinaldo a comer castañas  con VIN BRULE
Pasenlo lindo ustedes tambien!

viernes, octubre 29, 2010

Coniglio in potacchio-Conejo en potacchio

 Ya les conte de  los beneficios de la  CARNE DE CONEJO
Este es un plato de la region  donde vivo , en la cual el conejo es carne de todos los dias.
No esta muy claro el significao de la palabra potacchio , lo seguro es que si algo se prepara "in potacchio" debe contar entre sus ingredientes tomates y romero.
Siiiiiiiiiii ya se que todos  al leer potacchio pensaron en un recipiente , yo tambien pero nos equivocamos jajaj
Necesitamos
Conejo, 1
ajo, 7 dientes
vino blanco,300 c.c *
aceite de oliva c.n
panceta  ahumada en daditos, 150 grs
sal, pimenton
tomates cherry, 10
papas
romero , 1 ramito
 Saltar los ajos picados en una cacerola junto a a panceta y un hilo de aceite.
Lavar y cortar el conejo en trozos. Salpimentonarlos y sellarlos bien  de ambos lados en la cacerola junto a la panceta cuidando que esta y los ajos no se quemen.
Cortar las papas en dados grandes y los tomatitos a la mitad y colocarlos sobre las presas del conejo junto al romero. Rectificar el sabor, bañar con el vino y cocinar a fuego lento hasta que las papas esten tiernas.y el vino se reduza a a mitad formando de este modo la salsa del plato.
Servir caliente.
*Se puede cambiar el vino por caldo.

jueves, octubre 28, 2010

Hoy me siento asi ...


Jamás pierdas el estilo!

NO IMPORTA QUE TAN MAL TE FUE HOY
CONTINUA CAMINANDO ERGUIDO Y SIN PERDER EL ESTILO
COMO SI NO HUBIERA PASADO NADA !!!!!!! 

¡ MAÑANA SERÁ UN NUEVO DÍA ! 

miércoles, octubre 27, 2010

Tagliatelle

 
Para hacer pasta casera siempre se calcula 1 huevo por persona y 100 grs. de harina por huevo.
Yo le pongo sal , un chorrito de aceite de oliva y a veces, como en este caso, juego con colorantes  comestibles .No le agrego nunca agua.
Se empasta y se trabaja la masa hasta que esta uniforme. Se deja descansar media hora a temperatura ambiente tapada con un lienzo y despues se va estirando por porciones.
Esta vez use la maquina para estirarlos y cortarlos por eso esta tan parejitos.
Espolvorear cada tanda de masa con harina una vez cortados porque sino se pegan y sacudirlos bien de esta harina espolvoreada antes de cocinarlos en abundante agua salada.
La cantidad de la foto corresponde a 5 huevos pero tengan en cuenta que mi masa es bastante gruesa por gusto personal.



La salsa que mas se utiliza con esta pasta es el Ragù all bolognese que pronto les enseñare.
Buon appetito a tutti!!

martes, octubre 26, 2010

Nueva revista!!

about food

Non sappiamo se è stata la nostra complice amicizia, se è stata solo la passione per la cucina o anche la voglia di fare "qualcosa in più"... il fatto è che che tutte queste cose assieme ci hanno portato fin qui, a presentarvi l'anteprima di "about food"!
No sabemos si ha sido nuestra complice amistad, si ha sido  solo la pasion por la cocina o
tambien las ganas  hacer " alguna cosa mas" ... el hecho es que todas estas cosas juntas nos llevaron  hasta qui, a presentarles la anteprima de ABAUT FOOD !!!!
Vale a pena leerla!!

lunes, octubre 25, 2010

Salsa mediterranea

                       
Muy sabrosa y sencilla, se puede preparar con tomates frescos o secos.
Necesitamos.
Aceite de oliva
ajo picado
albahaca picada en el momento
aceitunas negras
tomates frescos cherry
vino blanco
pimentón
1cubito de carne
Dorar el ajo en el aceite, agregar parte de la albahaca picada y los tomates cortados por la mitad.Cocinar  10 minutos y agregar las aceitunas en rodajitas, el pimentón , cúbito de carne y el vino. Continuar la coccion hasta reducir a la mitad .
Al momento de servir  espolvorear con el resto de la albahaca picada.
No pongo cantidades porque depende de la cantidad  de  pasta que necesiten.
La opcion del queso rallado  esta siempre presente en las pastas
Les recomiendo una pasta corta agujeritos como" le pipe rigate", y si son frescos mejor !

viernes, octubre 22, 2010

Sciughi de mosto blanco o Sugoli


Hoy les quiero mostrar, lo que para mi,chica de ciudad jajajaj, es una curiocidad.
Es un postre de los llamados  "pobre y de cuchara" ,de gusto muy particular que preparaban los campecinos de antaño.
 Una receta tipicamente  otoñal  que se prepara en dias de vendemia .
 Esta crema  se prepara con el mosto de la uva apenas exprimmida, harina blanca  y muy poca azucar. 
 Puede tener la consistencia de budin o del  dulce de batata o de membrillo, segun la cantidad de harina usada.
Segun en la region donde se vendemia es la uva preferida.
  De preparacion bastante larga , tiene sus secretos y segun me contaron esto se debe a que no hay cantidades exactas como en una comun receta de libro , es un poco "a ojo y experiencia".
Se hierve el mosto de uva, que puede ser blanca o negra, con el azucar y se adensa con el agregado  harina blanca.
Parece muy simple pero no lo era...
Se comia a temperatura ambiente y se conservaba en lugares frescos y oscuros  
Hoy en dia , si alguien se atreve ,  el mosto se compra  y  se lo puede congelar en botelleas de plastico para prepararlo en cualquier epoca el año.
Se preparan dessert en monoporciones muy elegantes , se espalma sobre bizcochos salados y personalmente les aconsejo si tienen la oportunidad de probarlo , la version del mitico " queso y dulce" postre muy conocido en Argentina.
Tambien se usa comerlo como contorno de otros platos.
Como no podia faltar, al menos en la zona donde vivo, puntualmente se realiza la"Sagra dei Sughi" ya que es una costumbre muy arraigada y  se puede desgustar en todas sus versiones.
Siempre en Le Marche,  en algunas ocasiones, se cambia la harina blanca por harina de maiz y en  se le  agrega nueces, almendras o avellanas.
En algunas zonas de la region se acostumbra conservar "i sciughi" hasta Navidad.
Este  Sugoli me lo regalaron, esta  hecho con  una antigua receta (a ojo y experiencia) con harina de maiz y mosto de uva blanca y a ser sincera la foto no le hace honores...
Gracias Bruno!!
Buon weekend!

jueves, octubre 21, 2010

Mousse de limon con frutos del bosque



Optimo dessert para una cena de carnes
Ingredientes.
120 grs de galletitas dulces molidas.
50 grs. de manteca.
2 claras de huevo.
200 ml. de crema fresca
60 grs. de azucar
4 hojas de gelatina
50 c.c de limoncino
frutos del bosque
Formamos la base de la torta derritiendo la manteca y mezclandola a las galletas molidas hasta formar una pasta que extenderemos sobre la base de un molde desmontable , al que habremos puesto una base de carton forrada, y presionamos bien. Reservamos en la heladera.
Batimos la crema con el azucar y reservamos.
Batimos las claras a nieve firme y reservamos.
Disolvemos la gelatina en el limoncino a baño maria y colamos para evitar grumos.
Agregamos el limoncino filtrado a la crema batida muy lentamente y luego en forma envolvente agregamos las claras.
Vertemos en el molde y llevamos a la heladera no menos de 4 horas.
Hay dos posibilidades para la cubierta de frutos del bosque.
La primera ,se prepara una macedonia con los frutos del bosque frescos, se filtra y se coloca sobre la mousse antes de servirla.
La segunda , se prepara un caramelo flojo y se baña en el  un paquete de frutos del bosque congelados , se deja eenfriar por completo y se coloca sobre a mousse.
Esta posibilidad es la que elegi .
Yo lo coloque 15 minutos en el freezer antes de servir para darle un toque de semifreddo

lunes, octubre 18, 2010

Giornata del nastro rosa

Encuentren una cura antes de que me crezcan las tetas

Trovate una cura prima di che me crescono le tette
El mes de Octubre es en Italia el mes de la campaña contra el cancer de seno el dia elegido y hoy el dia elegido por los blogs para pintarlos de rosa.
Ya todas sabemos que el logo mundial  de esta campaña es la cinta rosa, pero a mi esta foto me resulto mucho mas ... irreverentemente grafica como dijo MILENA
En esta  pagina http://www.nastrorosa.it/ encontraran informacion sobre la enfermedad. Esta en italiano pero pueden siempre poner el traductor de Google y aca estoy disponible si hay alguna palabra en la que tienen duda.
Debemos ser conscientes que con la prevencion tendremos un diagnostico  precoz y mucha posibilidad de cura.