Con la sagra dei caracoi o fiesta del caracol ( famosa en toda Italia) se da comienzo a la temporada turistica en la zona donde vivo. Estos moluscos se encuentran a lo largo de toda la zona maritima y los pescadores de estos lares son especialistas en su preparacion.
Yo les traigo mi receta y espero que les guste.
Necesitamos
caracoles
aceite de oliva
pure de tomates
vino blanco seco
sal y pimienta
ajo
peregil
peperoncino
menta picada finamente
Se sancocha el ajo en abundante aceite de oliva , se agrega la menta, el peregil y los caracoles bien lavados y escurridos .Se agrega el vino , se salpimenta y se agrega el peperoncino.
Una vez que el vino evaporo el alcohol se agrega el tomate .
Cocinar hasta que que la salsa se reduce y se vuelve de un rojo brillante.
Este plato se acompaña si o si de una copa de optimo vino.
Buon appetito!!!