Son un clasico en Roma y se pronuncian a la amatrichiana de Amatrice ( Amatriche) una ciudad muy cerca de Roma.
Necesitamos:
bucatini 90 gr. por persona
paceta 200 gr
5 tomates pelados
1 peperoncino (peperonchino)
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1 vasito de cognac
pecorino rallado ( queso de cabra)
Cubetear la panceta y la cebolla y sancocharlas en el aceite de oliva. Agregar los tomates picados, el cognac y el peperoncino.Salar y cocinar 20 minutos minimo.
Cocinar la pasta en h20 salada , escucurrir y condimentar con la salsa . Espolvorear con el pecorino y Servir.
Acompañar con una buena copa de vino tinto!
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